2021-09-19 15:50:22 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　11月21日~11月29日，依据河南省财贸轻纺烟草工会、河南省酒业协会组织，“仰韶上甑法”在狂药控股、赊店酒业、皇沟酒业、宝丰酒业、张弓酒业等省内主干白酒企业，经过装甑工艺解说、装甑实际操作演示、现场辅导、座谈沟通等方式进行了巡回推行。

　　白酒酿制装甑技术是传统白酒出产操作中的关键技术，是确保“多出酒，出好酒”的重要因素。装甑，也叫装锅，便是将在地缸发酵的酒醅在锅里加热蒸馏，产出原浆。这个环节直接影响到出酒率和优质酒率，一般装一锅需求三个师傅一起进行。两人装锅，一人在旁边担任给他们供给酒醅。

　　在某酒厂的出产车间里，仰韶酒业的三位师傅认真地展现着装甑技术。他们严重而又娴熟有序地往里添加酒醅，铁铲在他们手中，轻轻地挥舞着，好像主妇炒菜用的铲子，游刃有余。展现结束，现场围观沟通学习的酿酒师傅们被其“缓、准、匀、稳、轻、散”精深的上甑操作技艺所信服。

　　省财贸轻纺烟草工会主任李国华说：“此次白酒酿制先进装甑技术——‘仰韶上甑法’全省巡回推行，在全国工会体系内算是初次。既是建立典范的进程，也是职工之间、班组之间寻觅距离的进程，仍是一个相互沟通操作经历、扬长避短的进程。对推进企业技术人才队伍的建造，提高装甑给水水平起到了活跃的效果。”记者霍坤峰文图

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