2021-09-20 10:05:11 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　近来，省文明和旅行厅、省经济和信息化厅发布了第一批四川省传统工艺复兴目录，其间射洪沱牌曲酒传统酿制工艺当选。

　　据了解，沱牌曲酒是“我国名酒”和川酒“六朵金花”之一。从唐时春酒、明代谢酒到今日的沱牌曲酒，阅历了几个不同前史阶段。沱牌曲酒以纯洁、通明、甘、醇、甜诸味调匀而闻名，遭到顾客喜爱。其传统技艺大致分为筑窖、制曲、酿制、贮存四大环节，全过程均属手艺技艺，依托川中特有的地舆、人文环境，凭着酿酒师“看、闻、摸、捏、尝”辨别产品品质，经过以身作则，口耳相授，将技艺连续至今。

　　用窖池作发酵容器是沱牌曲酒的工艺特色，窖池的窖龄长短是基酒质量好坏的关键所在。其具有很高的前史价值、文明价值、学术价值和经济价值，它反映了四川白酒工业开展的重要前史进程，是我国酿酒业一笔名贵的前史文明遗产。（全媒体记者王锡刚）

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