2021-09-14 08:38:36 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　1、发酵工艺：任何酒的出产都必须经过发酵，这是酿酒进程中最重要的一步。简略地说，此工艺的要害便是将酿酒原猜中的淀粉糖化，继而酒化的进程。

　　2、蒸馏工艺：蒸馏是酿酒的重要进程，蒸馏的原理很简略，即依据酒精的理化性质：酒精的汽化温度为７８.３℃，只要将发酵过的质料加热到７８.３℃以上，就能取得酒精气体，冷却之后即为液体酒精。据专家检验，选用蒸馏办法来进步酒度，酒精含量一次可进步３倍，即把酒精含量为１５度的酒液进行一次蒸馏，可得到４５充的酒液，但原则上，经过这种办法永久也得不到１００％的纯酒精。

　　3、陈化工艺：陈化工艺关于终究酒品的构成十分要害。一般需要将酒液储存在木桶或窖池中放置一段时间以促进酒液的老练，然后构成完美的香气和杰出的质量。但有少量酒能够不需陈化，比方：金酒、伏特加等。

　　4、勾兑工艺：勾兑工艺，便是将不同酒龄、不同质量特色的酒在装瓶前进行勾兑以到达一致的杰出出质量量。勾兑工艺是酒类出产进程中适当重要的一步，酒的终究风格构成有赖于勾兑工艺的好坏。

　　因而，依据酒类出产工艺的不同，咱们把酒的品种分为酿造酒、蒸馏酒和混配酒。

　　1、酿造酒：酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是使用酵母，把淀粉或糖质质料进行发酵，发生酒精然后构成酒。其出产进程包含糖化、发酵、过滤、灭菌等。

　　2、蒸馏酒：蒸馏酒的质料一般是富含天然糖分或淀粉等物质，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、生果、玉米、高粱、稻米、麦类、马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后发生酒精，使用酒精的沸点（７８.５℃）和水的沸点（１００℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

　　3、制造酒：又称调制酒，不能专归于某个酒的类别，是混合的酒品。制造酒首要有两种制造工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑制造，另一种是以酒与非酒精物质（包含液体、固体和气体）进行勾调制造。

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