2021-09-15 00:09:58 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　用四句话来总结：“汾酒是我国白酒工业的奠基者，是传承我国白酒文明的火炬手，是我国白酒酿制技艺的教科书，是见证我国白酒开展前史的活化石。”

　　之所以能成为“教科书”等级的名酒，不只仅在汾酒前史长远，还在于汾酒的开枝散叶、灵通全国，敞开的汾酒没有故步自封而是挑选了不断的行走，将技艺传遍神州各地，故而“桃李满全国”。

　　首要进场的是方心芳，他是1933年来到汾酒厂的，而迎候他的则是其时汾酒的大掌柜杨得龄。

　　通过剖析化验、仔细证明，方心芳对汾酒酿制进程中所用到的几百个数据进行深化、详尽的研讨与剖析，全面总结了汾酒的酿制工艺，汾酒酿制“七大诀窍”——“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，高粱必得其实在，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”。

　　查询汾酒后，方心芳还写出了我国制曲酿酒的第一批科学论文《汾酒酿制景象陈述》。

　　“余为查询汾酒酿制法事，于冬月初旬，亲至汾阳杏花村实地考察。在义泉泳寓居二日，蒙该厂总经理杨子九老先生引导观赏，指示解说，铭感无极，并赠烧酒、井水、酒秕、曲子等样品试料，更为感谢。”

　　1962年，秦含章带队前往汾酒厂，掌管汾酒试点的研讨作业。这支由35名专职人员组成的作业组，在汾酒厂作业、日子两年零四个月，完成了对汾酒质量背面的准确理论和数据剖析。

　　这场“汾酒试点”所获得的经历和效果，也开端在全国各大酒厂推行，汾酒“教科书”般的影响力也从这一刻开端分散。

　　汾酒试点之后，秦含章又屡次深化汾酒厂，对汾酒传统出产技艺进行科学研讨总结。这次试点为汾酒规范和“幽香类型白酒技能研讨”奠定了坚实的技能根底，创始了汾酒酿酒史上使用科学理论指导传统工艺的先河。

　　在汾酒试点后的1975年，汾酒又迎来了一位更懂“数据化”的教师——华罗庚。

　　这一年，华罗庚带着他的“统筹学”和“优选法”来到杏花村汾酒厂，结合傅山改造后的竹叶青配方，对浸泡工艺等进行了重复实验和优选，确认了竹叶青酒药材浸泡最优时长和最佳温度，改进了工艺操作规程，使竹叶青酒的优质率由32%提高到52%。

　　在华罗庚优选法的启发下，汾酒人将经济数学办法使用到了汾酒科研之中，并结合传统酿酒工艺，将之前方心芳研讨汾酒酿制的“七大诀窍”丰厚为“十大诀窍”，新增了“料必得其准，工必得其细，管必得其严”，愈加奠定了汾酒技艺“教科书”的位置。

　　白酒权威高景炎曾表明，往前看，幽香具有“众香源三香，三香源幽香”这一厚重的前史根基，是最有资历发掘前史、倡议文明的祖级香型；往后看，幽香型白酒可以说是最有年代穿透力的香型，其独有的清爽型口感不只为中老一辈顾客所喜欢，更是极易抓获年轻一代顾客心智。

　　所谓“三香源幽香”，是因为汾酒具有悠长的酿酒前史和行走的技艺传达，开枝散叶之后，也就有了我国白酒的大兴盛和大兴盛。

　　“我国的（白酒）香型，都源自于幽香型。”汾酒党委书记、董事长李秋喜打了一个形象的比方：“就像红纸、白纸、黄纸，什么色彩都源自于白色，是由白色加上其他色彩调成了别的一种色彩，汾酒就相当于那张‘白纸’”。

　　有观念以为，正是在清朝晚期，来自山陕的商人们把山西汾酒的技艺带到了茅台，所以说，汾酒其实是茅台的“师父”。

　　1947年，时任贵州省建设厅厅长的何辑五，编著出书了《十年来贵州经济建设》一书，书中载：“……黔中业盐者，多为秦晋商人……其时盐商由山西雇来酿酒技工，仿汾酒酿制办法，设厂酿酒，用以自奉，并不外售。至咸丰年间，因秦晋商人歇业返乡，行将所设盐号，及茅台酒厂，售予本省先贤华桎坞先生持续运营，仍沿袭成义酒坊称号（即简称华茅）。”

　　之前，在我国不少产地的名酒，酒名仍带“汾”字，如“汉汾”“湘汾”“滨汾”“豫汾”，有的爽性直接以“汾酒”命名，如“红星汾酒”“玉泉汾酒”“湘潭汾酒”“南昌回笼汾酒”等等，可见汾酒在全国酒业中的影响之深远，为我国酿酒业作出的奉献之巨大。

　　在这之后，在杨得龄、方心芳、秦含章、华罗庚等几位“教师”的教育引导下，汾酒的技艺系统日渐老练，大师们的传承愈加给予了汾酒技艺开枝散叶的赋性和底气。

　　所以，汾酒从“写书”到“成书”，一本“教科书”成型并开端影响这个职业的开展。

杏彩体育平台app 上一篇：解密奥秘茅台镇酱香型白酒酿制工艺流程 下一篇：选用传统的酿制工艺 傲百年白酒可谓酒中模范