2024-03-24 10:51:30 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　当北大西洋的海风吹拂苏格兰西侧海岸，墨西哥湾暖流的影响让位于赫布里底群岛的艾雷岛形成得天独厚的地理环境，岛上盛产的泥煤赋予这里的威士忌独特风味，原住民的生活方式也与威士忌息息相关。每年五月最后一周，暮春的艾雷岛会举办名为为 Fèis Ìle 的威士忌节日，以此庆祝艾雷岛的威士忌文化，以及坚持酿造的艾雷精神，吸引全世界泥煤威士忌爱好者前往。

　　作为艾雷岛泥煤风味的代表，波摩总能成为 Fèis Ìle 节日的主角，这家建立于 1779 年的酒厂一直与「岁月」这个关键词密不可分，无论是一直沿用的地板发麦工艺，还是深藏于海平面以下的一号酒窖（No.1 Vaults），波摩用传统方式诠释着威士忌的艺术，更有于岛上流传的古老传说——《No Corners To Hide》为其添加一抹神秘色彩，故事中波摩威士忌与恶魔一起被运往苏格兰，正如波摩从诞生开始，一步步走出艾雷岛，迈向更大舞台。

　　在当下，我们能从各种特别版本的波摩中看到品牌二百余年来的历史积淀，不断诉说着与「时光」的故事：如波摩 50 年窖藏系列中，从 1964 年到 1969 年的四款 50 年限定版本代表着跨越半个世纪的陈酿，将时光回响酝酿成威士忌酒液；由苏格兰设计师 Brodie Nairn 和 Nichola Burns 手工打造瓶身的波摩 1957 在苏富比拍卖会卖出，代表着高年份波摩于收藏界的价值；与阿斯顿马丁的长久合作中，双方使用突破性工程设计打造了 DB5 活塞酒瓶及 ARC-52 锥形酒瓶，代表酿造工艺和设计理念传承和创新，也是波摩向设计领域的一步跨越。

　　高年份威士忌本身就于「岁月」息息相关，在波摩不同形式的合作和特别系列中，代表「Art of Time」的酒液与各种设计产生化学反应，赋予威士忌更多艺术与收藏价值，或进入艺术展厅，或于拍卖会上以藏品形式售出，波摩随之完成从威士忌到艺术品的转换。这一路走来的变化历程也在近日举办的《时间的秘藏》展览上被一一呈现。

　　正如同时间雕刻了自然也孕育了生命，对波摩而言，威士忌同样是时间的产物。在波摩于上海举办的《时间的秘藏》展览上，「时间」这一概念成为了贯穿整个展会的线 余年的品牌变迁中，用威士忌作为语言表达「时间的艺术」。

　　当迈入位于 Voyage Art 沃捷艺术空间的展览，映入眼帘的「波摩之旅」展厅用 LED 屏幕与玻璃镜面的组合，呈现从宇宙大爆炸到地球地貌层层迭代演化的艾雷岛地形，讲述了艾雷岛地貌的诞生，进入「波摩古今」展厅，中央旋转互动装置和长卷轴屏幕诉说着波摩成立以来的大小历史节点。

　　第三部分「波摩技艺」展厅将威士忌酿造细分为发麦、蒸馏、酒窖陈酿三个步骤，以此展示波摩威士忌酿造过程中的种种传统技艺。首先用多块屏幕和投影结合打造泥煤铲麦互动区，波摩是时至今日为数不多仍然沿用古老地板发麦工艺的酒厂之一，参展者可在屏幕前挥动铲子，体验铲麦、烘麦、燃烧泥煤的完整过程。麦芽经由蒸馏过后获得的酒液便被存入酒窖，展厅中酒窖区域重现了波摩著名的一号酒窖，这个苏格兰最古老之一的酒窖位于海平面之下，历经时光打磨与时空交替，蕴藏了波摩于威士忌酿造领域的诸多宝藏。

　　走出一号酒窖，「波摩精神」展厅的第一部分展示了为中国地区打造的四神兽系列，中国传统文化中的青龙、朱雀、玄武、白虎分别对应了 36 年、37 年、38 年、39 年四款高年份威士忌，伴随特别制作的屏风和 Glorify，四神兽投影于空间中飞舞，以此诠释酿造精神和东方文化的融合。

　　「波摩精神」展厅第二部分则为波摩 30 年、40 年、50 年准备，三款威士忌代表波摩高超的酿造技艺，酒液与橡木桶于酒窖中自然交融数十载，成就岁月洗礼下各自非凡的风味特点。

　　谈及「波摩艺术」时，这一区域内展示了波摩与阿斯顿·马丁的跨界之作——ARC52，代表着品牌向艺术领域的一步迈进，如今的波摩将威士忌视为一种艺术载体，由此实现更加多元深刻的表达，合作打造的圆锥瓶身温润如玉，代表双方在灵感碰撞中，实现了匠心锐意的传承与探求创新的平衡。

　　在与「岁月」的紧密联系下，波摩同样打造了以时间为主题的系列，「波摩灵感」展厅展出了拥有 27 年酒龄的 Timeless 时光永恒系列，沙漏形状礼盒与内嵌的沙漏代表着时光的流逝，展厅中互动装置还展示了宇宙轮回视频：从宇宙大爆炸的奇点开始演化到浩瀚星空，在时光见证下，宇宙的一切如同波比乌斯环一样轮回，宇宙与岁月的共同作用下，波摩灵感诞生出无穷无尽的宝藏。

　　展览的最后一站则是作为品鉴区域的「波摩风味」展厅，为参展来宾提供从 12 年到 18 年的不同波摩体验，亲身感受不同年份波摩的「岁月味道」。

　　正如村上春树在《如果我们的语言是威士忌》中所言：「多数人以为年头越多越好喝，但并非那样，既有岁月使之得到的，又有岁月使之失去的。蒸发有其增加的东西，也有减少的东西，终究不过是个性差异而已。」对波摩而言，无论是 12 年还是 18 年，岁月总是给予不同年份威士忌独特风味。

　　作为酒厂的核心系列之一，波摩 12 年具有最能代表波摩的味道，入口风味从些许泥煤到香甜蜂蜜逐渐变化，营造如手掌般温熙的触感，而波摩 12 年雪莉桶版还将酒液于欧罗素雪莉桶中陈酿，将熟西梅和甜橙风味融入其中，搭配艾雷岛标志性的苔藓和泥煤，平衡的酒体让 12 年系列成为威士忌爱好者首次品尝波摩的不二之选。

　　当陈酿年份更进一步，波摩 18 年风味上的「岁月质感」则截然不同，「甜蜜且温暖」或许是形容波摩 18 年最合适的关键词，略带棕红的酒液带来接近巧克力、太妃糖的醇厚甜蜜，与泥煤的烟熏风味融合渗透。

　　在选择波摩时或许并不用特别在意年份数字，不同年份波摩拥有各自的特点与风味，在古老酿造工艺与当代艺术的频繁合作下，波摩已不仅是泥煤风味威士忌的代名词，更代表潜心酿造的艾雷精神和创意灵感，波摩一号酒窖中的宝藏还有什么艺术潜力，依然值得我们期待。

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