杏彩体育平台app台湾公务员辞公职酿酒传承大陆故土酿酒工艺(图)

2021-09-13 16:45:15 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　中新网太原10月28日电题：台湾公务员辞公职酿酒传承大陆故土酿酒工艺

　　台湾公务员张义廉的母族自福建迁徙至台湾，已近百年，落地生根，口音已变，只要宗族祖传的美酒口感未变。28日，参加完第四届我国(山西)特征农产品买卖饱览会后，张义廉在承受记者采访时说，为留住这股传承自负陆故土、在宗族已撒播上百年的酒香，十五年前，他辞去台湾制作部分的公职，全神贯注酿酒。

　　福建向来是移民之乡，也是寻根之地。20世纪上叶，张义廉的父族和母族的祖先从福建迁徙至台湾，从此落叶生根。

　　他的父族数代单传，宗族人数很少。他的母族通过近百年的繁衍生息，已成为台湾当地的望族，宗族人数到达一百多人。每当中秋节、新年，宗族里的大多数人会从台湾各地赶来，一同共度佳节，其间，必不可少的一个环节便是喝酒。

　　他们喝的酒是自己酿制的。宗族每一代都有一位专门的酿酒人。张义廉的上一代酿酒人是他的母亲，再上一代是他的姑婆。酿酒的办法是祖先从大陆故土带来的，一向没有变。

　　跟着岁月的老去，张义廉的母亲已无力承当酿酒的重担，而宗族中的年轻人忙于作业挣钱，无人乐意接手这份作业。

　　为留住这股传承自负陆故土的酒香，2000年，张义廉辞去公职，准备用一生积储制作一家酒厂，却遭到母亲的激烈对立，“我跟母亲说，不能让宗族传承了百年的东西隔绝，说服了她。”

　　张义廉没有改动老祖宗的配方，而是引进了现代化的酿酒工艺，既保留了本来的风味，又确保了食品安全。他的“醉追最”高粱酒在2012年取得台湾参观特产协会的百大参观特产认证。

　　关于福建故土，张义廉的父族已失去任何记载。他的母族却保留着家谱以及对故土泉州的回想，在宗族中口口相传。他小时候，经常听舅舅想念故土。近年，他的母族越来越频频交游于大陆和台湾。表弟在大陆上学、久居。一些亲人还曾专门至福建泉州寻根问祖。

　　近年，跟着工作的拓宽，张义廉来大陆的次数越来越多，也感受到两岸来往越来越便当。“来大陆便是回故土，可是以前来大陆需签注，要交费，现在不必办签注，节省了环节和费用，让我感觉自己被当成了自家人。”

　　我国(山西)特征农产品买卖饱览会是由中华人民共和国农业部、山西省人民政府、中华全国供销合作总社、我国世界贸易促进委员会一起主办的国家级、专业化、开放性的饱览会。特征农博会始于2009年，每两年一届，是与我国(太原)世界动力工业饱览会、山西文化工业饱览买卖会齐名的山西三大特征展会之一。