2024-12-23 06:05:53 |
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环洋咨询Global Info Research的酱香型白酒市场调研报告提供酱香型白酒市场的基本概况,包括定义,分类,应用和产业链结构,同时还讨论发展政策和计划以及制造流程和成本结构,分析酱香型白酒市场的发展现状与未来市场趋势,并从生产与消费两个角度来分析酱香型白酒市场的主要生产地区、主要消费地区以及主要的生产商。酱酒,酱香型白酒,亦称茅香型,是中国白酒的香型之一。得益于独特的酿酒环境,采用传统工艺,长期贮藏,科学勾兑,精心酿制而成。相对于其他香型的白酒,酱香白酒的生产工艺耗时最久,工艺最复杂,并且出酒率最低。酱香白酒复杂的生产工艺,较长的生产和存放周期、较低的出酒率和口味的独特性为酱香白酒赋予了天然的稀缺性基因,因此酱香型白酒行业天然具有定位次高端及以上价格带的价值,同时也符合了消费者对稀缺性的需求以及白酒行业消费升级的趋势。酱香型白酒工艺可以细分为坤沙、碎沙、翻沙三种,其中坤沙最具代表性。坤沙酱香酒工艺讲究“三高三长”:“三高”即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒,“三长”即基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。“三高三长”工艺对酿酒原料、酿造时间、当地气候特征等条件有着极高的要求,因此优质酱香酒产区被严格限制在赤水河流域。优质酱香酒产能扩张具有天花板,天生具备稀缺性。且“三高三长”工艺赋予了酱香酒独特的风味,饮后不口干、不易上头,符合消费者“少喝酒、喝好酒”的健康追求。“三高三长”工艺一方面赋予了酱香酒稀缺性,另一方面使酱香酒形成独特的风味,从而打造了酱香酒的独特竞争力。酱香型白酒的发展可分为三个阶段:2010-2012年的盲目扩张期、2013-2017年的深度调整期、2018年至今的快速增长期。2010-2012年,白酒行业尚处于发展的黄金十年,茅台一批价不断上行并于2010年底突破千元。茅台价格高企使得茅台镇其他酱香酒企业纷纷进行产能扩张,试图在行业景气期借茅台之名分一杯羹。2010-2012年期间酱香酒产量增速均在10%以上。然而2012年底的三公消费禁令和塑化剂事件导致白酒行业进入深度调整期,茅台镇酱香酒企业扩产热迅速降温,各酒企减少投料、降低产能利用率以求生存,2013-2016年酱香酒产量增速持续低迷,在低个位数徘徊。2016年名酒出现复苏趋势,但中小酒企仍未看到复苏的曙光,大批中小规模酱香酒企于2016-2017年彻底关停,导致2017年酱香酒产量下滑10%,近4万吨酱香酒产能退出。2017年起,由于茅台的带动作用和行业洗牌带来的优质酱香酒产能稀缺,优质酱香酒在市场上呈现出供不应求的特征。因此2018年幸存的酱香酒企业纷纷加大投料量,产能利用率大幅提升,2018年酱香酒产量增速高达35.14%,酱香酒行业自此进入快速增长期。这一时期各酱香酒企纷纷重启扩产计划以强化长期竞争力,并主动减少中低端产品布局、优化产品结构以求最大化利用现有产能及库存老酒。因此2018年至今处于快速增长期的酱香酒行业呈现量价齐升的特征。2023年,中国酱酒产能约75万千升,同比增长7.1%;实现销售收入2300亿元,同比增长9.5%;实现利润约940亿元,同比增长8%。
从2023年全国主流市场的调研来看,核心消费人群酱香化的趋势仍在持续扩大之中,而且这一扩大化趋势不可逆转。调研显示,目前酱酒的整体消费渗透率已经超过30%,并有望在十年以内超过50%。但同时,酱酒的全国化仍然有其不均衡性,贵州、山东、河南、广东、福建、广西、海南等市场酱香渗透率超过了50%;其余省份酱香氛围还处在持续扩大之中。
总体来看,高端和中高端人群酱酒渗透率高于大众消费人群,南方的酱酒氛围好于北方,经济发达区域的酱酒氛围好于欠发达区域。过去十年,酱酒全国化得到了长足发展;未来十年,酱酒消费渗透率会达到相对平衡点。
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