2024-12-23 06:17:42 |
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声明：，，，。概况
我国八大名酒是茅台酒五粮液古井贡酒剑南春泸州老窖特曲、汾酒西凤酒董酒。
新我国树立后，我国对白酒共进行过五次的世界级评比，茅台酒汾酒泸州老窖在每次国家评酒会上都被评为名酒，五粮液西凤酒董酒古井贡酒在其间四次被评为名酒。
1952年，我国前史上榜首次全国性评酒会在北京举办，全国的酿制专家、评酒专家和学者，从数以万计的名酒中，评选出了八种国家级名酒：茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、绍兴鉴湖黄酒(今古越龙山集团)、红玫瑰葡萄酒(张裕)、味美思酒(张裕)、金奖白兰地酒(张裕)。
60年曩昔后，八大名酒再聚首。高峰论坛上，来自中轻食物工业办理中心副主任、我国酿酒工业协会理事长王延才，我国酒类流转协会秘书长刘员，我国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华，以及八大名酒的掌门人季克良、张良、李秋喜、徐可强、傅建伟、周洪江等表明，2012年，是对我国名酒开展有着重要意义的一年，我国名酒即将从头审视未来的开展路途，在传承曩昔60年光辉的一起，闯出一条愈加合适本身开展的名酒之路。
论坛包含我国名酒60年开展进步之路、我国名酒的“立异·未来”、前史新起点上的企业战略、全球化竞赛格式下与我国名酒应对战略等5个议题。
“我国酒都”贵州仁怀市中酱酒业连锁集团的代表以为，未来酒水营销形式，或将迈向连锁运营。这种运营办法，将在酒职业营销中出现一种会集性、规划性、品牌性、协作性的连锁出售风格，到达整合资源，规范商场，一致推行，会集出售，确保质量，平抑价格，定心消费的意图。
榜首届：1952年在北京举办，共评出四大名酒，其间白酒有：茅台酒、汾酒泸州大曲酒、西凤酒。
第二届：1963年在北京举办，共评出八大名酒：汾酒、五粮液古井贡酒泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。
第三届：1979年在大连举办，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。
第四届：1984年在太原举办，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲特制黄鹤楼酒郎酒。
第五届：1989年在合肥举办，共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒宝丰酒宋河粮液沱牌曲酒。
2012年9月26日由我国酒类流转协会、中华品牌战略研讨院主办的“华樽杯”第四届我国酒类品牌价值评议效果发布会在国家会议中心揭晓，经“华樽杯”第四届我国酒类品牌价值评议组委会评测，陕西西凤集团股份有限公司的品牌价值为213.72亿元,同比2011年增加50.73%，坐落全国白酒职业第六位，西北区域榜首位。安徽古井贡酒股份有限公司品牌价值为208.99亿元，同比增加48.55%，坐落全国白酒第七位、中部区域榜首位。
茅台酒系以优质高粱为质料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于质料。用曲多，发酵期长，屡次发酵，屡次取酒等共同工艺，这是茅台酒风格共同、质量优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，出产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑分配，然后再储存一年，使酒质愈加调和醇香，绵软柔软，方准装瓶出厂，悉数出产过程近五年之久。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶莹通明，微有黄色，酱香杰出，令人沉醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，耐久不散。口味幽雅细腻，酒体饱满浑厚，回味悠长，茅香不停。茅台酒液纯洁通明、醇馥幽郁的特征，是由酱香、窖底香、醇甜三大特别风味交融而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传风雅之事，雪压江南饮一杯。”
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董酒产于贵州遵义董公寺镇，是董香型白酒的代表，以共同的工艺、典型的风格、优异的质量举世出名，在我国名酒中别出心裁。董酒在第二、三、四、五次全国评酒会上四次连任国家名酒称谓及金质奖。董酒的工艺和配方曾三次被国家权威部门列为“国家秘要”，国密董酒由此得名。董酒是串香工艺的开山祖师，其共同工艺简称为“两小、两大、双醅串蒸”——选用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，双醅串蒸而成。由于选用了特别的工艺和配方，董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和与回甜，被行家们点评为“酒液明澈通明，香气幽雅舒适，进口醇和浓郁，饮后甘爽味长”。
董酒产于贵州遵义董酒厂，属大曲其他香型优质白酒；它以其共同的工艺、典型的风格，优异的质量举世出名，在我国名酒中别出心裁。
董酒厂坐落在遵义市北郊距市区7.5公里的董公寺，往北40公里是出名天险娄山关川黔铁路和公路都经过此地.这儿地处贵州高原主体北端，以低山丘陵和宽谷盆地为主.由于大娄山脉的调剂，董公寺一带部分小气候安稳，冬无酷寒，夏无盛暑，地步肥美，绿树成荫，清泉漫流，环境幽静，很适合酿制类微生物成长繁衍，是一个酿酒前史悠长的当地，董酒因开创于此地而得名。
董公寺是一座小型释教寺庙，初建于明朝万历年间，名龙山寺，后改名为西乐庵。清康熙元年（公元1663年）迁任遵义兵备道的董显忠出资修葺该寺，划定庙产，委人办理，终因运营不善，致西乐庵墙倾瓦塌。清乾隆六年（公元1743年），有燕僧云游至此，募资重修，感董显忠之举，将西乐庵易名为董公寺。随路途两旁的大街，以寺名为地名，也叫董公寺，沿袭至今。现为董公寺镇政府所在地，寺庙已改为董公寺镇中学。
董公寺一带的酿酒前史可追溯到魏晋南北朝年代，蒸馏酒至少可追溯到清光绪初年。至清未，这儿的酿酒业已具有必定规划，曲酒作坊处处可见，酿制技艺互通互融，仅董公寺至高坪约十公里的地带，就有小作坊十余家。本草用于制曲的工艺被传承下来，本草在制曲过程中按捺、操控、促进了不同的微生物，使得酿酒微生物向有利于酿酒的方面开展，不只丰厚了董酒的内涵，还使酒体具有平衡和谐与健康。四十年代初经浙江大学教授提议，将董公寺窖酒保存头尾二字，定名为董酒。
赤军长征期间，于1935年1月攻下遵义城，在这儿，赤军兵士得到极端名贵的12天休整。遵义会议前后，赤军的境况非常困难：面临没有根据地而被逼长时间艰苦的行军作战，兵士很多伤亡分开，而物资、医疗补给也存在很大的困难。其时赤军的医疗条件比较差，出征带着的药品都用的差不多了，需求很多弥补。赤军买光了城内太平洋药房的一切药材，动手术需求很多酒精消毒，就用本地出产的酒代替，其时遵义城比较大的酒坊，便是董公寺窖酒（即后来的董酒）。董酒成为了救助赤军伤员的重要物资。一支赤军来到遵义城郊董公寺一带，发现这儿的酒质量很好，既能挡寒，还能解乏。一些轻伤员们直接用那窖酒来擦洗身体，消毒化瘀、缓解痛苦，第二天又能容光焕发的出发了。自此，董酒的妙用便在赤军里传开了，脱离遵义时，许多赤军兵士把随身水壶都灌满了董酒。解放后，与茅台酒相同，当地政府在小作坊的基础上组建成董酒出产企业。
小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为两小，两大，双醅串蒸再经量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，严厉查验，精心包装而出厂。
这一共同精深的酿制工艺造就董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、浓艳舒适的百草香和爽口的微酸，酒体饱满和谐。行家们归纳为：酒液明澈通明，香气幽雅舒适，进口醇和浓郁，饮后甘爽味长。
董酒典型风格的内涵，非常丰厚，据有关文献报导，董酒含各种酸、酯、醇等微量成份到达百上千种，现还有很多种未被知道。经贵州省轻工科研所开始探明，董酒香味成份与其他名酒不相同，具有三高一低的特征，丁酸乙酯，高级醇总酸含量较高，是其他名酒的3-5、2-3倍，乳酸乙酯含量则是其他名酒的二分之一以下，酯香、醇香、百草香是构成董酒香型的几个重要方面。
董酒虽然是国内出酒周期最长的白酒之一，却由于种种原因，奇迹般地保存了近万吨十多年以上的基酒，这是无与伦比的瑰宝，也是董酒重回我国白酒巅峰的确保。
董酒于1963年、1979年、1984年、1989年在全国第二、三、四、五届评酒会上四次连任国家名酒称谓及金质奖。
1983年，国家轻工部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目，并将隐秘等级提升为“秘要”级。1996年、2006年国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“隐秘”，对外可观赏、但不许介绍、不许摄影、禁止泄密宣扬，并将保密期限规定为“长时间”。
董酒1963年被命名为贵州省名酒，1986年获贵州省名酒金樽奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1988年获轻工业部优异出口产品金奖。1991年在日本东京第三届世界酒、饮料酒饱览会上获金牌奖；1992年在美国洛杉矶世界酒类展评沟通会上获华盛顿金杯奖。
2008年，华人武侠小说大师金庸先生品味董酒后，欣赏有加，做出了很高的点评，并怅然为董酒题词：“千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，我国名酿”。
2008年来我国拜访并遭到我国政府盛大招待的汤加国王乔治·图普五世，在品味了董酒之后，怅然将董酒列为“汤加王室特供酒”，并在成功访华的答谢宴会上用董酒招待了七十多个国家的外交使节和武官。
2010年，我国酒界权威秦含章先生品味了董酒后，极为欣赏，并作《董酒颂》一诗：“董公寺内有酒神，百八中草种类珍，煮泡串蒸工艺巧，摄生保健久出名。”
山西杏花村的酿酒史最少能够追溯到1500年曾经。《北齐书》卷十一就有：帝在晋阳，手敕之曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，的记载；北周诗人庚信曾写过：“三春竹叶酒，一曲鵾鸡弦”的诗句，记载最早的竹叶青酒；唐诗人杜牧诗云：“清明时节雨纷繁，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”；宋朱翼中《北山酒经》云：“唐时汾州有乾酿酒”；宋窦革《酒谱》、宋张能臣《酒名记》、元宋伯仁《酒小史》等均有关于汾酒的记叙。唐时，杏花村有72家酒作坊，清代中叶增至二百二十余家。
1875年汾阳王姓乡绅，在杏花村创立了“宝泉益”酒作坊，以产“老白汾”酒而出名于世。1915年其吞并“德厚成”和“崇盛永”而易名为“义泉泳”。是年，“老白汾”在巴拿马万国饱览会获甲等金质大奖章。《并州新报》以“佳酿之誉，宇内交驰，为国货吐一口不平之气”醒题，向国人喝彩曰：“老白汾大放异彩于南北美洲，巴拿马赛一举成名”。自此，老白汾酒誉驰中外，名震四海。1919年，“晋裕汾酒公司”草创且吞并“义泉泳”，年产值40余吨，至1936年汾洒在世界两度折桂，解放前在国内六次夺冠。但由于战乱不断，总算在1947年悉数中止出产。1948年汾阳解放后，从头组织康复了出产。人民政府于1949年6月1日以8000元的价格，购买原“晋裕汾酒公司”悉数工业，树立了“公营杏花村汾酒厂”。9月，榜首批汾酒送至首届我国人民政治协商会议餐桌上。1949年汾酒厂产值完结131.5吨，创赢利4000元，完成工业总产值14.5万元。至1993年，公营杏花村汾酒厂开展为以酒类出产运营为主，集科、工、贸、商、服务五位一体，进出口、内外销一起并，多元化归纳运营的公营大型一档企业，成为国内最大的名白酒出产基地之一。
1993年，树立山西杏花村汾酒（集团）公司，将原汾酒厂悉数财物划归其一切。（集团）公司又拿出其间的高效益主体部分组建了山西杏花村汾酒厂股份有限公司，发行股票，上市运营，走上了树立现代企业制度的路途。2002年4月2日，汾酒（集团）公司由山西省政府授权运营，正式注册改制为山西杏花村汾酒集团有限责任公司。
五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。1985年、1988年获商业部优质产品称谓及金爵奖，1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称谓及金质奖，1988年获香港第六届世界食物饱览会金龙奖，1989年获日本大孤第三届89关西世界仪器展金质奖，1990年获泰国世界酒类饱览会金奖，1991年获保加利亚普罗夫迪夫世界饱览会金奖及德国莱比锡世界饱览会金奖，1992年获美国世界名酒饱览会金奖1993年获俄罗斯圣彼得堡世界饱览会特别金奖。
五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物，为明代所遗，迄今已有300余年前史。清初，叙州城有4户酒坊，在二坎子有温德丰糟房（后改为利川永）、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房，各有三个酒窖，其间以温德丰糟房酒窖最早，产酒最佳美。清雍正年间酒窖增至52个。1840年至1937年糟坊达14家，酒窖125个。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76个。1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现酒厂，承继传统工艺，康复和开展五粮液出产。
五粮液的酿制质料为红高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特别制曲法，制成“包包曲”，酿制时，须用陈曲。用水取自岷江江心，水质清洌优异。发酵窖是陈年迈窖，有的窖为明代遗留下来的。发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰厚而共同的经历，充沛确保了五粮液质量优异，长时间安稳，在中外顾客中博得了美名。
五粮液酒无色，明澈通明，香气悠长，味浑厚，进口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至长处。酒度分39度、52度、60度三种。饮后无影响感，不上头。开瓶时，喷香扑鼻；进口后，满口溢香；饮用时，四座飘香；饮用后，余香不尽。属浓香型大曲酒中鹤立鸡群之佳品。
出名科学家华罗庚赋诗曰：名酒五粮液，优选味更醇；省粮五百担，产值增五成。
泸州牌、麦穗牌泸州老窖特曲又称泸州老窖大曲酒，是四川省泸州老窖酒厂的产品。
泸州古称江阳，酿酒前史长远，自古便有“江阳古道多佳酿”的美称。泸州区域出土陶制喝酒角杯，系秦汉时期器物，可见秦汉已有酿酒。蜀汉建兴三年（225）诸葛亮出动军队江阳忠山时，使人采百草制曲，以城南营沟头龙泉流酿酒，其制曲酿酒之技撒播至今。宋代酒业较为昌盛，熙宁年间酒课为“一万贯以下”，据《宋史》载泸州等地酿有小酒和大酒，“自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒。腊酿蒸鬻，侯夏而出，谓之大酒。”大酒系烧酒。诗人骚人留有赞酒诗文，黄庭坚曰：“江安食缺乏，江阳酒有余”。唐庚曰：“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。余甘码头客艇，荔枝林下人家”。杨慎曰：“江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂”，又曰：“泸州龙泉流，流出一池月。把杯抒情怀，横舟自成趣”、张船山曰：“城下人家水上城，酒楼红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”。元代泰定元年（1324）已酿大曲酒。明代万历十三年（1586）泸州大曲酒工艺开始成型。《泸县志》载：“酒，以高粱酿制者，曰白烧。以高粱、小麦合酿者，曰大曲。”清代顺治十四年（1657）前后，“舒聚源糟坊”开业。乾隆二十二年（1757）增建4个酒窖，其大曲酒妇孺皆知。同治八年（1869）“舒聚源糟坊”改号为“温永盛糟房”，有大曲酒窖10个，其间6个建于1650年左右，4个建于1750年左右。清末白烧酒糟户达600余家，“民国以来减至三百余家矣。大曲糟户十余家，窖老者，尤清洌，以温永盛、天成生为有名。
1952年以金川酒厂为主吸收未参与联营的17户酒坊树立四川省专卖公司公营榜首曲酒厂。1955年将四个联营酒社兼并树立公私合营酒厂，其榜首曲酒厂改为当地公营酒厂。1960年两厂兼并为泸州曲酒厂，1990年易为现厂名。1952年按泸州老窖大曲产品内涵风格上的纤细差异进行分级，分为特曲、头曲、二曲、三曲，其等第最高的为特曲酒，也是出口的泸州老窖大曲酒。
泸州曲酒的主要质料是当地的优质糯高粱，用小麦制曲，大曲有特别的质量规范，酿制用水为龙泉井水和沱江水，酿制工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后，再用“麻坛”储存一、二年，最终经过详尽的评尝和勾兑，到达固定的规范，方能出厂，确保了老窖特曲的质量和共同风格。
此酒无色通明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特征，酒度有38度、52度、60度三种。
华罗庚题诗：“何故解忧，唯有狂药；当今无忧，特曲是尝；产自泸州，甘洌芳香。”
绵竹古属绵州，归剑南道辖，酿酒前史悠长。据李肇《唐国史补》载，唐代开元至长庆年间，酿有“剑南之烧春”名酒。诗人李白曾于剑南“解貂赎酒”的典故，留下“士解金貂，价重洛阳”美谈。其酒又称“烧香春”。宋代酿有“蜜酒”，据《绵州志》载：“杨世昌，绵竹武都山道士，字子东，善作蜜酒，绝醇酽。东坡及得其方，作‘蜜酒歌’以遗之。”清代康熙年间，陕西三元县朱煜见绵竹水好，开办朱天益酢坊，酿制大曲酒，后相继有杨、白、赵三家大曲作坊开业。从此大曲酒成为绵竹名产。据《绵竹县志》云：“大曲酒，邑特产，味醇香，色皎白，状若清露。”清乾隆年间太史李调元在《函海》中说：“绵竹清露大曲酒是也，夏避暑，冬御寒，能止吐泻、除湿及山岚瘴气。”他还赋诗称：“全国名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇。”光绪年间曾列为贡酒。名泉出佳酒，《绵竹县志》云：“惟西南郊外一线泉脉可酿此酒”，并指出“用城西外区井水蒸烤成酒，香而洌，若别处则否”，这泉流是出名的“诸葛井”。是三国末年，魏兵入蜀‘诸葛瞻诸葛尚父子守城拒敌、掘井汲水之用，后遂将井名为“诸葛井”。清代末年，绵垂直大曲酒坊有17家。1919年间“有大曲房25家，岁可出酒十数万，获钱五六万缗，销路极广”。后开展为30余家，有酒窖116个，最高年产达350多吨。1922年绵竹大曲获四川省劝业会一等奖，1928年获四川省国货饱览会奖章及奖状，声名鼎盛，行销各地，时人赞有“十里闻香绵竹酒，全国何人不识君？”的雅誉。1941年，酒坊有200多家，产酒200万公斤。享有盛誉的大曲烧房有乾元泰、大路生、瑞昌新、义全和、恒丰泰、天成祥、朱天益、杨恒顺等38家，具有酒窖200个。小曲烧房有100余家，其间以榜首春、曲江春、永生春、德永春等作坊著称。1951年在朱天益等烧房基础上建成绵竹酒厂，持续出产大曲酒。1958年投产高级白酒，由蜀中诗人庞石帚起名“剑南春”。1985年更为现厂名。
此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为质料，小麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺有：红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，配料合理，操作精密而变成。
剑南春酒质无色，明澈通明，芳香浓郁，酒味浑厚，醇和回甜，酒体饱满，香味和谐，恰到长处，清洌净爽，余香悠长。酒度分28度、38度、52度、60度，属浓香型大曲酒。出名书法家启功赋诗赞：
美酒中山逐旧尘，何现在酿剑南春。海棠十万红生颊，却是西川醉前人。作家刘心武赋诗：人世有酒香满杯，可贵剑南春味道。艰幸独留自己尝，美好赠予全国醉。
我国四大名酒西凤酒，产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的前史，文明绚烂。
西凤酒原产于陕西省宝鸡、（西府）凤翔、岐山、眉县一带，唯以凤翔城西柳林镇所出产的酒为最佳，名誉最高。这儿地域广阔，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之有利地势，是我国出名的酒乡。它始于殷商，盛于唐宋， 西凤酒距今已有2600多年的前史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的当地，有凤鸣歧山、吹萧引凤等故事。唐朝今后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香高雅、甘润挺爽、诸味和谐、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，热爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，后来传为美谈。
西凤酒以当地特产高粱为质料，用大麦、豌豆制曲。工艺选用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作办法。蒸馏得酒后，再经3年以上的储存，然后进行精心勾兑方出厂。西凤酒无色清亮通明，醇香芳香，清而不淡，浓而不艳，集幽香、浓香之长处融于一体，幽雅、诸味谐调，回味酣畅，风格共同。被称为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出面”。即酸而不涩，苦而不黏，香不冲鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。西凤酒为习惯各地不同顾客的需求推出33度、38度、39度、42度、45度、48度、50度、55度、65度等多种度数。
西凤酒的工艺特征与幽香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着显着的差异，兼有幽香、浓香的长处，因此有共同的凤香型特征。
亳州曾称亳县，古称谯陵、谯城，是曹操、华佗的故土，汉代酿有酒品出名著称。据《魏武集》载：曹操向汉献帝上表献过“九酝酒法”，说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒……今仅上献。”“贡酒”因此得名（古井贡酒是集团的主导产品，其根由始于公元196年曹操将家园亳州产的“九酝春酒”和酿制办法晋献给汉献帝刘协，自此一向作为皇室贡品。）。据《亳州志》载：酿酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年（532年）的遗址，井水明澈通明，甜美爽口，以其酿酒尤佳，故名“古井贡酒”宋代时亳州酿酒业很兴旺，熙宁年间的酒课达“十万贯以上”。明代初期，怀姓商人在减店集建“公兴糟坊”以酿“减酒”出名于世。清代，亳州酿有很多酒品，《亳州志》载：“酒品，高粱酒俗曰大曲酒，其高者曰干酒；明流酒又叫希熬，相传陈希夷先生始造故名；小药酒，用药曲蒸成，惟夏月饮之能够祛暑；福珍酒，其色红，其味甜；老酒，其香味似乎绍兴酒；三白酒，色白味甜，糯米变成；竹叶青、状元红、佛手露，皆高粱酒之染色者”，可见亳州酿酒业兴旺。1925年，城内有54家糟坊，以“三盛、在源永糟坊”著称。
开展1959年转制为省营亳县古井酒厂。公司具有职工7300多名，集酒业、商旅业、房地工业、类金融业等工业为一体，是国家大型一档企业。在2007年度我国企业集团交税五百强排行榜中，古井集团位居第365位，在整个安徽企业集团中排名第8位。在2009年我国500最具品牌价值排行榜中，古井贡以46.60亿元位居第175位，并获选“影响世界的民族品牌”。
古井贡酒以本地优质高粱作质料，以大麦、小麦、豌豆制曲，沿袭陈年迈发酵池，承继了混蒸、连续发酵工艺，并运用现代酿酒办法，加以改进，博采众长，构成自己的共同工艺，酿出了风格共同的古井贡酒。
古井贡酒酒液明澈如水晶，香醇如幽兰，酒味醇和，浓郁甘润，粘稠挂杯，余香悠长，经久不停。酒度分为38度、55度、60度三种。
前史荣誉 四次连任全国白酒评比金奖，是巴黎第十三届世界食物饱览会上仅有获金奖的我国名酒，先后取得我国出名商标、我国原产地域维护产品、国家文物维护单位、国家非物质文明遗产维护项目等荣誉，被世人称为“酒中牡丹”。公司主打产品古井贡酒“年份原浆”，安徽古井贡酒股份有限公司多年来一向位列我国白酒企业前十强，2008年10月古井酒文明饱览园国家旅行局同意为AAAA级旅行景区，这也是我国白酒业榜首家AAAA景区。
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