2024-12-23 06:24:48 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　声明：，，，。概况

　　以五粮液为代表的我国白酒，有着3000多年的酿造前史，可谓世界最陈旧、最具奥秘特征的食物制作工业之一。五粮液酒产自世界十大烈酒产区之一、我国酒都宜宾 ，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为质料，以古法工艺配方酿造而成，是世界上首先选用五种粮食进行酿造的烈性酒，其多粮固态酿造前史传承逾千年。在五粮液酒的出产过程中，总结提炼出“酿、选、陈、调”四字诀窍，其酿酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），活态酿造接连至今，是全国重点文物维护单位；其传统酿造技艺被确定为国家级非物质文明遗产。五粮液是我国浓香型白酒的典型代表与民族品牌，屡次荣获“国家名酒”称谓，并榜首批当选中欧地舆标志协议维护名录。

　　2012年07月10日，原国家质检总局同意对“五粮液”施行原产地域产品维护。

　　2019年7月，经最高人民法院（以下简称最高法）再审判定，滨河集团出产、出售“九粮液”、“九粮春”等产品的行为被确定侵犯了五粮液对“五粮液”、“五粮春”所享有的商标专用权，滨河集团须向五粮液补偿经济损失900万元。滨河集团还被判当即中止出产、出售标有“九粮春”、“九粮液”文字或杰出标有“九粮春”、“九粮液”文字的白酒产品。

　　香气悠长，味浑厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，适可而止，尤以酒味全面而著称

　　以“包包曲”为糖化发酵剂，以陈年老窖池为发酵设备，依托独有的“跑窖法”工艺，通过泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”传统工艺特征

　　以“香气悠长，味浑厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，适可而止，尤以酒味

　　在五粮液酒的出产过程中，依托系统工程和我国五行哲学原理，恪守“道法天然、古今恒通、传承展开、匠心善工”的传统技艺，坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训，秉持“优质、高产、低耗、均衡、安全”的现代化出产理念，总结提炼出“酿、选、陈、调”四字诀窍。

　　“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老。”作为浓香型白酒不行仿制的中心优势资源，五粮液具有一大批接连发酵不间断运用的窖池群，始于明初洪武元年（1368年）的五粮液古窖池群，活态酿造接连至今，不间断出产时刻长达653年，是全国重点文物维护单位；五粮液窖池群及酿酒作坊被列入“国家工业遗产”，并当选我国世界文明遗产准备名单；五粮液地穴式曲酒发酵窖古窖泥，被我国国家博物馆永久保藏，是国家博物馆现在保藏的仅有一件“活文物”。古窖泥中含有丰厚的功用微生物，通过“以糟养窖，以窖养糟”长时刻不间断的迭代进化，赋予了五粮液经典幽雅的古窖浓香。

　　从选粮配料、磨粉制曲、酿造发酵至开窖取酒，五粮液酒的酿造时刻周期长、操作要求细、操控难度大、出产成本高，尤其是在酿造发酵阶段，需通过“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极端杂乱工序，每次序发酵时刻就需70天，双轮发酵达140天，发酵期在各香型白酒出产中历时最长，其传统酿造技艺被确定为国家级非物质文明遗产。

　　坚持“分级甄选、优中选优”，精细化辨认原酒酒液色、香、味、格的差异，通过“掐头去尾”“量质摘酒”“按质并坛”等精准化操作，由具有丰厚经历的专业技师对精酿原酒边尝边摘，严厉依据感官、理化等目标，细分原酒等级，终究选取不到20%的原酒最精华部分用作五粮液酒的勾调，其他用作系列酒。

　　选取特制陶坛寄存原酒，在暗光、温度与湿度动摇小的环境下保存。通过陶坛壁上纤细孔隙，刺激性物质不断蒸发，酒质进一步提高，氧气进入坛内与酒分子发生缓慢的陈化反响，通过3—5年的寄存，酒分子与香味物质调和交融，酒体充沛老练，陈香更幽雅，窖香更浓郁，口感愈加浑厚饱满、细腻圆润。

　　创始“以酒调酒”的勾调工艺，回绝增加其他任何非天然固态发酵发生的外来物质，按照酒体规划要求和质量规范，从视觉、嗅觉、味觉等方面，依据原酒的感官特征和理化数据，通过组合、调味两大工序，对不同车间、不同窖池、不同窖龄、不同酒龄、不同等级、不同酒度、不同个性特征的根底酒进行不同的排列组合，并通过对组合酒感官特征的科学分析，参与不同的调味酒，对微量香味成分进行归纳平衡，确保并安稳五粮液各味谐调又适可而止的酒体风格。

　　宜宾地处“我国白酒金三角”中心区，坐落四川盆地南缘，川、滇、黔三省结合部，是长江上游的重要生态屏障，天然环境优胜，三江生态得天独厚。

　　宜宾坐落北纬27°50′—29°16′，东经103°36′—105°20′，属亚热带湿润季风气候

　　特别适合酿酒微生物的繁衍生息，被联合国教科文及粮农安排称为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯粹蒸馏白酒的区域”。

　　五粮液传承多粮固态酿造前史逾千年，自盛唐时期的“重碧酒”即开端选用多粮酿造，公元765年，大诗人杜甫途经宜宾，当地最高行政长官杨使君在东楼设宴，以重碧酒招待，杜甫饮后赞叹不已，写下了《宴戎州杨使君东楼》：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。座从歌伎密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”公元782年，经唐德宗下诏，重碧酒正式成为官方定制酒（郡酿）。

　　北宋时期，宜宾大绅士姚君玉开设姚氏酒坊，在重碧酒的根底上，通过重复测验，用高粱、大米、糯米、荞子和蜀黍五种粮食，加上当地的安泰泉流酿成了“姚子雪曲”。公元1098年，北宋闻名文学家黄庭坚时任涪州别驾，居戎州（今宜宾），与当地名士多有交游，把酒言欢，写下了《安泰泉颂》盛赞姚子雪曲：“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。老夫手风，须此晨药。目炫作颂，倒置淡墨”。

　　明初，陈氏宗族创建“温德丰”酒坊，交融姚子雪曲酿造精要，将原五粮配方中的蜀黍替换为当时新从海外引入的玉米，终究构成了更趋完美的“陈氏配方”。

　　清末，邓子均承继“温德丰”酒坊后，将其改名为“利川永”；1909年，邓子均携酒参与当地名人宴会，晚清举人杨惠泉品味后说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，姚子雪曲姓名虽雅，但不足以反映神韵，已然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”言毕，举座为之喝彩，邓子均怅然选用，“五粮液”自此正式得名。

　　1963年，五粮液初次参与全国评酒大会，此次评酒会选用混合编组、暗码编号，对一切参评白酒不分香型进行盲评，因会议规范之高、包括酒样之多、掩盖规模之广、评判规范之严远超以往，被广泛认为是真实意义上的榜首次全国性评酒会。会上，专家高度欣赏五粮液酒“香气悠长，味浑厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，适可而止，尤以酒味全面而著称”，因与九百多年前黄庭坚对五粮液前身“姚子雪曲”的点评高度契合，而成酒业美谈。终究五粮液在很多白酒品类中锋芒毕露名列榜首，被国家轻工业部颁发“国家名酒”称谓，与古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台、西凤酒、汾酒、董酒一同被业界称为“老八大名酒”，并在这以后接连三届的全国评酒会中以安稳如一的高质量连任国家名优白酒金质奖章。

　　1972年, 白酒勾调开山祖师与创始人、五粮液酒厂总技师范玉平针对不同产品风格特色，以酒调酒，首创“缓冲、烘托、平衡”的“范氏勾调技能”，得到国家商业部、轻工部高度重视，被职业广泛学习、全面运用；

　　1989年,公司与中科院一起研制计算机勾调专家系统,完成了计算机数据化与人工感官化的有机结合,大幅提高了勾调功率和产质量量, 荣获国家商业部严重科技成果奖和科技进步奖，被业界称为“勾调双绝”。

　　1978年，闻名数学家、我国科学院数学研究所原所长华罗庚辅导公司运用优选法和统筹法展开试验，在成功研制出低度五粮液后，怅然题诗留念：“名酒五粮液，优选味更醇；省粮五百担，产值增五成。豪饮李太白，雅酌陶渊明；深恨生太早，只能享老春。”

　　2003年，五粮液系列酒共出售16.89万吨、完成主经营务收入63.33亿元、净利润7.03亿元。

　　2006年，五粮液系列酒共出售18.97万吨，完成酒类主经营务收入733337.37万元；主经营务税金及附加中发表：本期消费税为54327.52万元。

　　2008年，五粮液系列酒共出售五粮液系列酒7.58万吨，同比2007年削减22.5%。完成经营收入79.33亿元，增加8.25%。

　　2009年，五粮液系列酒共出售8.45万吨，比2008年同期增加11.48%。

　　2016年，五粮液系列酒共出售量14.87万吨，较2015年13.74万吨增加8.25%。完成经营总收入245.44亿元，较2015年216.59亿元增加13.32%。

　　1956年，中心食物工业部举行改善名酒质量的会议，尝评成果五粮液榜首名。

　　1963年，五粮液初次参与全国评酒会，以榜首名的成果位列“国家名酒”之首，并于1979年、1984年、1989年接连荣获“国家名酒”称谓。

　　2018年12月，世界品牌试验室发布《2018世界品牌500强》榜单，五粮液排名第326。

　　2019年12月12日，《汇桔网·2019胡润品牌榜》发布，五粮液以1450亿元品牌价值排名第12。

　　2019年12月12日，《汇桔网·2019胡润品牌榜》发布，五粮液以164%的涨幅份额上榜十大增加抢先品牌,排名第十，上榜2019酒类品牌价值全国排名第2。

　　2019年12月18日，人民日报“我国品牌展开指数”100榜单排名第58位。

　　2020年，五粮液荣获亚洲质量最高荣誉的亚洲质量网安排（ANQ）“亚洲质量杰出奖”。

　　2020年5月10日，“2020我国品牌500强”排行榜发布，五粮液排名第26位。

　　2020年5月12日，人民日报我国品牌展开研究院发布我国品牌展开指数之我国企业社会职责抢先指数，排名第28。

　　2020年7月2日，上榜2020年半年度中囯企业市值500强总榜单排名第16。

　　2020年7月，《2020年我国最具价值品牌100强》榜单发布，五粮液排名第59位。

　　五粮液酒继1915年首获“巴拿马万国饱览会”金奖之后，相继在世界各地饱览会上共获39次世界金奖。

　　1993年，五粮液、尖庄在柏林世界酒类与饮料饱览会上获金奖和特别金奖。

　　1994年，五粮液在美国华盛顿巴拿马世界名酒饮料及食物饱览会上获特别金奖。

　　1995年，五粮液在“第十三届巴拿马世界食物饱览会”上再获金奖，并被第五十届世界计算大会评为“我国酒业大王”。

　　2002年6月，五粮液在巴拿马“第二十届世界商展”上，再次荣获白酒类仅有金奖。一起，五粮液还四次连任“国家名酒”称谓，四度荣获国家优质产品金质奖章，“五粮液”商标1991年被评为首届我国“十大驰名商标”，通过多年的打造“五粮液”品牌接连在我国白酒制作业和食物职业“最有价值品牌”中排位榜首，2012年品牌价值达659.19亿元。

　　2015年，五粮液在米兰世博会上获“百年世博 百年金奖”“世博金奖产品”“最受海外华人喜欢白酒品牌”等多项荣誉。

　　2020年1月，2020年全球最具价值500大品牌榜发布，五粮液排名第79位。

　　2020年5月13日，五粮液名列2020福布斯全球企业2000强榜第768位。

　　四川省宜宾市江北五粮液工业园区、翠屏区鼓楼街、长春街、北街、东浩街、县府街、顺河街及南岸出产区域。

　　在地舆标志产品维护规模内，以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为质料，用传统的“包包曲”作为大曲，以具有600多年的和经600多年优质窖泥演化的窖池群及千年以上的传统出产工艺，在封窖泥关闭的窖池里，固态天然发酵、蒸馏，运用挑选组合而成的浓香型白酒。

　　以软质小麦为质料，在本地共同的生态环境中，按传统工艺天然发酵出产的中高温大曲，其形状为一面凸起像面包相同的长方体，皮薄心厚，发酵过程中温度、水分等由外至内差异较大，因而其菌系丰厚，曲香浓郁而饱满，陈化时刻不低于6个月。

　　按照五粮液酒风格和质量要求，对不同风格侍点、不同酒龄的原生态原酒(不增加任何外来物质)进行挑选组合，到达全面和谐，构成本品自有风格质量的工序。

　　出产五稂液酒的重要发酵设备，具有600年接连运用的古窖池和由此演化而来的窖池群，窖内壁构成了非常丰厚的微生物群落。

　　以原酒出之陈年酒糟时刻为主，原酒从质料投入到勾兑的时刻为次，以年为单位。

　　契合GB/T8231的规则。五粮液高粱选用糯红高粱，具有支链淀粉含量高、蛋白质和单宁含量适中等质量特性。

　　五粮液玫瑰婚典以“和美”理念传递夸姣和正能量，以世界化的艺术言语诠释和美文明，让顾客逼真感受到五粮液质量与文明魅力的一起，既续写了杭州爱情之都的传奇，也助推着我国白酒业融入世界化展开大格式。

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