2024-12-23 06:27:06 |
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茶，始于神农年代，与中华文化相伴已走过数千年的历史长河；源源不绝的我国茶文化，糅合了儒、道、佛诸派思维，独成一体，历久弥新，生生不息。
我国茶为地球人的健康作出了巨大贡献。我国茶茶祖神农，神农也是国际茶的茶祖。我国茶传到达国际各地，增进健康，增进高兴，增进身心调和，为健康理念和禅茶文化增添了无限魅力。
我国何时开端喝茶，人人言殊，无所适从。唯大体上可谓开端于汉，而盛行于唐。唐曾经喝茶，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之，谓:“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨张载远祖纳、谢安左思之徒，皆饮焉。”但多非史实。纵是史实，非加申诉，亦不易明。《茶经》云:神农《食经》“茶茗久服，有力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。陆羽《茶经》认为喝茶起于神农氏，然《食经》为伪书，尽人皆知，缺乏为凭。
《尔雅》有“苦荼”之句，世以《尔雅》为周公时著作，谬认为喝茶自周公始，不知《尔雅》非作于周公。缺乏为喝茶开端之证。
《晏子春秋·内篇杂下》谓“晏子相齐，衣十升之布，食脱粟之食，五卵、苔菜罢了”，认为喝茶(即茗)始于春秋年代。然《晏子春秋》亦非齐晏婴所作，底子难以建立。且万蔚亭辑《困学纪闻集证》卷八下云:“(槐按)今本《晏子春秋·内篇杂下》作三弋五卯苔菜，考《御览》卷八百六十七引作茗茶，载人茗事中……”虽作茗，然既言茗茶，恐非茗饮之茗。
故茗饮之事不见于经。世又以诗之“谁为茶苦”，为喝茶之证，不知此茶乃苦菜之荼，非“荼苦”之茶，不能破绽百出。似此春秋战国恐无喝茶之风，故《周礼·天官·家宰榜首》言浆人供王之六饮，一曰水，二日浆，三曰醴，四曰凉，五曰医，六曰酉①。没有见喝茶。
自汉今后，喝茶之记载，时有所闻，三国时吴孙皓5261每饮群臣酒，率以七升为限，韦曜不过两升，或为削减，或赐茶茗以当酒(《三国志·吴志·韦曜传》)，以时茶茗，恐已为款待来宾之用，否则，宴会中，何故有茶? 晋张华尝谓“饮真茶，令人少眠”(张华《博物志》)，是晋亦有喝茶之风，所以茶茗之起，由来已久，宋裴汉《茶述》谓:“茶起于东晋，盛于今朝(宋朝)。”固误。
《洛阳伽蓝记》谓喝茶始年间，尤误。所谓喝茶之风，开端于汉魏则可，盛行于汉魏则不可，因南北朝时，此风没有广泛，何论于汉魏，关此《茶史杂录》引逸闻两则如下:
齐王萧初入魏，不食羊肉酥浆，常饭鲜鱼羹，渴饮茗汁，京师士子，见萧一饮一斗，号为漏卮，后与高祖会食羊肉酪粥，高祖怪问之，对日，羊是陆畜之宗，鱼是水族之长，所好不同，并各称珍……唯茗不中，与酪作奴，高祖大笑，因号茗饮为酪奴，改日彭成王掘献谓萧曰:“……卿明日顾我为卿设荼莒之餐(即鱼)亦有酪奴。”
萧正德归降时，元义欲为设茗，先问卿于水厄多少，正德不晓其意，答日:下官生于水乡，立身以来，未遭阳侯之难，坐客大笑。
由前之说，北朝后魏京师士子，见齐王萧喝茶，引为奇怪，号为漏卮;由后之说，尤养特欲为萧正德备茶，则一为大惊小怪，一非家常用品，最少足以证明其非一般用物，否则，亦非北朝鲜卑族用物，此刻喝茶，恐限于某地，行于某阶层，实非广泛民众，故只能谓为喝茶之开端时期。而喝茶习尚之兴，始于唐代。唐代民众喝茶成癖。东坡诗云:“周诗记苦荼，茗饮出这世。”乃以今之茶为荼。自唐以来，茶以清喽罗，上下好之，庶民日饮数碗，确成风矣。
喝茶盖起于汉人，尤其是南边汉人，北人饮之，殆在这以后，外蕃有此物，尤为晚焉。前引《封氏闻见记》谓“南人好饮之，北人初不多饮”，可为南北嗜好先后不同之证，因而外蕃喝茶，必在北人之后。同书又谓:“(喝茶)……始自中地，流于塞外。从前回鹘入朝，大驱名马市茶而归，亦足怪焉。”可知以茶与外蕃易马，不始于宋，实始于唐，亦可见我国茶叶输人外蕃，开端于唐。外蕃嗜好我国之茶盖亦有故。
《宋史·职官志》云:“(宋哲宗)元符末，，戎俗食肉饮酪，故茶而病于可贵，专以蜀易上乘。”
《明史·食货志》谓:“蕃人嗜乳酪，不得茶，则困以病，故唐、宋以来，行以茶易马法，用制羌、戎。”与此正同。而陆游南唐书》提及:契丹虽互易商货南唐，徒持虚辞，利南边茶叶珠贝罢了。确系实情。北蕃好食肉，必喝茶，因茶可清肉之浓味。今蒙古人好喝茶，可为例子，不喝茶，多困于病，无怪其常以名马与汉人易茶也。唐宋者名之团茶，蕃人尤嗜之，常以重价买之，宋张舜民《画漫录》云:“熙宁中苏子容使辽姚鳞为副，曰:‘盖载些小团茶乎。’子容曰:‘此乃上供之物。’俦敢与北人，不多有贵公子使辽，广贮团茶，自尔北人非团茶不纳也，非小团不贵也，彼以二团易蕃罗一匹。”
似此唐代之回鹊，宋代之契丹，以致夏金国之藏古，食肉饮酪之民，亦莫不好茶。故至明代，关于挑河西宁一带之西蕃，皆以茶马为羁摩。
明代关于茶之买卖，虽不可独裁，但制止私茶出境，犯者斩，并立茶马司，以便与西蕃交茶易马。一起，又于产茶之地，十株取一，无主茶树，十分取八，其关于茶之需求，可为尽心而为之，而要不过为“制服西戎之术”。由此可知，我国茶叶传于外蕃，一方面因因为外蕃生活上之要求，他方面亦因为我国无力平蕃，或需求外蕃马，不得不投其所好，用茶与之买卖或为之羁摩。故茶自唐课税之后，对内既为国库所关，对外复为安危所系。
我国茶业，开始兴于巴蜀，这以后向东部和南逐次传达开来，终究广泛全国。到了唐代，有传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引入。所以，茶的传达史，分为国内及国外两条线路。
茶为我国特产，或即原产地，后始传达于东西洋，先述东瀛日本喝茶习俗之来源。我国茶未入日本之前，传说日本之高千穗椎叶七山，肥前，玖磨八代山鹿，筑波之生叶上妻，丰前之上毛由川，丰后之大野直人诸郡，皆有野生之茶。唯日本人取为饮料与否及栽培之与否?寂然无闻。
日本之有茶种系自我国传人，当安全朝初期，桓武平城嵯峨诸帝之间，布道弘道之请益僧留学僧不断来唐，乃传人茶种。前引其时来唐之最澄上人，归国时，台州司马口口曾煮茶为之践行，即携茶种至日，栽于江州阪本。或谓在奈良朝之圣武天皇治下，僧行某曾携茶于参州药王府内，顾其种得自我国与否，则不敢判定。当茶种输人之始，日人种之固少，饮之尤少。其时，营公作诗虽有“东方明未睡，闷饮一杯茶”之句，但自安全朝至仓年代约百八十年间，喝茶习尚乃未开，它仅为贵族僧侣中之消费品。及仁安文治间，前后两次入宋，荣西禅师回国，茶树之栽植与喝茶之习尚，始广泛全国。
禅师入宋，榜初次在仁安夏日，当其上浙江台州之天台山，深感茶之灵液，及秋归国。携茶以随，种于肥前之境雷振山坊前庭，称为岩上茶，同县三井郡山本材丰田之千光寺，亦有茶园栽培。第2次在文治建久之时，归国之船，先到长崎之平户苇浦，民部大辅清贯迎之建小庵，开道场，禅师即于庵之邻近种茶，
今天日本之神州嬉野，茶乃产于长崎县之彼杆与佐贺县之东西嬉野。饮水思源，皆系荣西禅师之赐。禅师曾著《吃茶摄生记》，并以茶医好其时诗人将军宫朝宿醉，有名于世。这以后明惠上人，亦栽茶于山城大和，人工栽培既多，喝茶之风乃盛，上人曾说:“茶道幽玄，复授北条泰时以治道俭素之要义。”间接上予日本政治，极大影响。自此而后，至德川八代吉宗将军年代，日本喝茶之风更盛，茶店树立，时人作诗曰:“到处开茶店，一钟是一钱，生计唯简里，饥饱委天然。”足见其时习尚矣。
次述西洋喝茶之始。欧人知道茶叶，始于十六世纪葡萄牙东来，而传人欧洲，约在十七世纪初期，欧洲之东瀛买卖，着先鞭者，为葡萄牙1653人，依据地在广东澳门。澳门人，为欧人开始见到之喝茶之人。唯广东非产茶之地，其于茶之传达，殆无若何影响。后荷兰人继之东渡，到达我国南边之福州，亲见我国产茶之地，时为西历一六00年之事。欧人开始用茶，当作药品，斯时荷兰东印度公司，输很少之茶叶入欧洲，为西洋有茶叶之始，欧洲医学，坚信茶之功用，一如我国人开始之喝茶。法国贵族，对我国之茶视作一宝，极宝贵之，且其时茶价贵重，有以砖茶归入黄金之箱，以作赠品之传说。英国之输入茶叶，约在西历一六六0年，喝茶店建于伦敦，大约亦于此刻，一六六二年英王查理十三世迎娶葡萄牙皇女为内亲王皇后时，皇后之礼物中，即有茶叶。此为英国皇室与茶产生初次缘由。及后，喝茶之风次序及于民众。时有英人彼皮，受人赠予茶叶，且作日记云:“为我国人所饮之饮料，余未尝见之，此恐系药物学家巴苓帖尝谓有治伤风或脑充血症成效之药用饮料乎?”茶初作药用，我国日本四洋，前后千篇一律。这以后，一六六四年，东印度公司进献茶于英王。其时茶价，一磅值六十先令，极为贵重。咖啡之输人欧洲约在西历一五八0年，比茶早二十年，初由阿拉伯商人输入。虽是祖先为主，但在英国，后进之茶实有赶过之势。至一七00年，输人之茶每年均匀两千磅，自后十年，均匀约在十四万磅。至一七八0年全欧输入五百五十万磅，而英一国突进至一千二百二十万磅，咖啡之输入瞠乎这以后。继而英领印度，相竞植茶，与我国颉颃，以输入税之联系，印度红茶栽培迅猛发展，一八八八年输出到英国的数量遂超我国茶之上。英人有朝茶、午后茶。家居外出，默思谈判，皆不离茶。每人每年均匀消费茶九磅，可谓“嗜茶之国民”也。
在俄罗斯，在格鲁吉亚，茶叶姓名就叫“我国茶”或“刘茶”。连发音也和中文“茶”字相同。这是因为1893年汉家刘氏茶坊29代传人刘峻周，将我国茶成功栽培到格鲁吉亚黑海沿岸。
茶之初生，不在英国，不在西洋诸国，且不在日本，而在我国。因而，我国古代不独精神文明誉满天下，即物质生活亦擅优长，所谓“大国文明”，其在斯乎?（摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版）
我国茶叶依照制造方法分为绿茶红茶青茶黑茶、白茶、黄茶等几大类，各类茶中又包含许多种类
绿茶分类：炒青绿茶长炒青眉茶等），圆炒青珠茶等），扁炒青：（西湖龙井等）；
烘青绿茶—一般烘青（闽南青、浙烘青等），细嫩烘青（黄山毛峰和平猴魁等）；
闻名的绿茶种类有杭州西湖龙井茶、江苏碧螺春茶、贵州的绿宝石茶、河南信阳市的信阳毛尖、安徽黄山的毛峰茶和产于安徽六安市一带的六安瓜片茶。
红茶是通过“全发酵”的茶，质量特色是红汤红叶、香甜味醇。国际红茶的产地首要有我国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等。
红茶与绿茶不同，绿茶跟着时刻的消逝会陈化失掉味道，而红茶可以保存适当长的时刻，这样能习惯长途运输，合适出口。
但红茶创制是被称为“乌茶”，所以英语称之为Black Tea，而非Red Tea”。
我国闻名的红茶有武夷山正山小种、金骏眉，安徽的祁红茶，云南的滇红茶和国内巅作的单丛红茶。
青茶也称乌龙茶，属“半发酵茶”，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，具有两种茶特征的一种茶叶。青茶外型条索粗大健壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气浓郁芳香，花香显着，。
黑茶属“后发酵茶”，是我国特有的茶类，首要产于云南、湖南、湖北、四川、广西等地，其间云南的普洱茶古今中外久负盛名。黑茶色泽黑褐，粗老，气味较重，常作紧压茶的质料。因为黑茶归于后发酵茶，寄存的时刻越久，其味道越浑厚。汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。
白茶是一种外表满披白色羽毛的“细微发酵茶”，是我国茶类中的特别珍品，首要产于福建的福鼎。政和、松溪和建阳等地。白茶有“一年是茶，三年是药，七年是宝”之说。
白茶因茶树种类、质料（鲜叶）采摘的规范不同，有芽茶和叶茶之分：单芽制成的称为“银针”，叶片制成的称为“寿眉”，芽叶全采的称为“白牡丹”。其毫色雪白，芽头肥胖，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。
黄茶属“细微发酵茶”，因为制造运用特别的“闷黄”工艺造就了其“黄汤黄叶”的特色。黄茶的产值很少，首要在湖南君山、安徽金寨、四川蒙山、浙江平阳等地出产。黄茶大都芽叶细嫩，显毫。
黄茶的2113分类：黄大茶—采摘一芽二三叶甚至一芽四五叶为质料制造而成的，首要包含霍山黄大茶、广东大
黄芽茶—是采摘细嫩单芽或一芽一叶为质料制造而成的，首要包含君山银针蒙顶黄芽、
花茶，又叫窨花茶香片茶等，是一种茶叶和花香进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的再加工茶类。花茶因窨制所用的香花不同，可分为茉莉花茶、珠兰花茶玉兰花茶玫瑰花茶等。
花茶的分类：窨制花茶—以红茶、绿茶或乌龙茶等作为茶柸，配以可以吐香的鲜花作为质料，选用窨制
工艺制造而成的茶叶，比方茉莉花茶、桂花茶等，其间以茉莉花茶最具代表性。
工艺花茶—用茶叶和干花手艺捆制造型后枯燥制成的造型花茶，其最大的特色便是沸水冲泡
很早曾经，我国就把种茶经历和茶树种子传给了国际各国人民。茶成为国际上饮用人数最多的饮料，深受人们喜爱。
我国茶叶商人日子很不好过，茶业收购价格根本被腰斩，以1897年为例“宁州茶曾经卖六十两，现在只能卖三十四五两；华阳茶实本三十二两，今只售十三四两；安化茶实本六十余两，今只售五十二三两。”
立夏将至，六大茶类有的现已上市，有的则是整装待发。 购买六大茶类的关键，在于依据个人喜爱，以及体质动身。喜爱茶汤鲜爽，绿茶与新白茶是不贰之选。独爱浑厚口感，那么浓醇的红茶，温润的黑茶千万别错过。 因人选茶，才干事半功倍。
我国是茶的故土，茶叶源自我国，茶文化发源自我国。但是依据近年的统计数据，我国人均每年的茶叶消费量却在国际上排到了第十九位。排在前几位的，反而是英国，爱尔兰这些不产茶的国家。那么茶叶这种来自东方的奇特树叶，是怎么漂洋过海，传向西方甚至国际的呢？
喝茶在古代我国是十分广泛的。我国茶茶祖是神农，神农也是国际茶的茶祖。我国茶传到达国际各地，增进健康，增进高兴，增进身心调和，为健康理念和禅茶文化增添了无限魅力。
丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》刷到一个做美食的直播，在介绍奶茶。看到茶，出于工作的敏感度，猎奇的多看了两眼。只见主播将平底锅稍微热往后，从一旁的牛皮纸密封袋里，连抓了三大把红茶投入锅内。模糊...
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