2021-09-20 02:20:10 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　在自酿葡萄酒的进程中，咱们往往面对皮渣的困扰，正所谓“食之无味，弃之可惜”。如何将皮渣变废为宝，有许多酿友探究出的法门：其一是将别离出来的皮渣直接蒸馏，得到蒸馏酒，这种蒸馏酒也归于白兰地的一种，叫做“皮渣白兰地”或“群众白兰地”，由于含有较多杂质，质量必定大打折扣，不行与“正宗”的白兰地同日而语；其二是别离出皮渣后参加白糖和水，持续进行发酵，然后取汁或许带皮渣进行蒸馏，得到蒸馏酒，这种蒸馏酒严格来说不能叫做“白兰地”了，说是“酒精”或许比较适宜一点。白兰地比较高档的玩法是：用高质量的葡萄酒进行蒸馏，得到蒸馏酒，然后用橡木桶或加橡木片进行陈酿，历经2年以上，才干成为“真实”的白兰地。白兰地的“正宗”做法是：秋冬季用酿酒白葡萄（红葡萄也能够，但质量略差）榨汁发酵，弄清消毒后保存至来年开春气候转暖前进行蒸馏，得到70度左右的原白兰地，存橡木桶中陈酿2年以上，然后勾兑成40－43度，即成为制品的白兰的。酒友们的玩法大都是因红酒喝不完出于猎奇或对白兰地“情有独钟”，用变成的红葡萄酒进行蒸馏而得到白兰地，也有因葡萄酒蜕变、变味后为避免丢失而将葡萄酒蒸馏的。风子经历之谈：业余条件下建议用橡木片，不要用橡木桶，由于找到真实的“好桶”很难，并且小橡木桶蒸腾丢失比大桶更大，1年大约要蒸掉1/3。要搞白兰地，离不开蒸馏器，有了好的葡萄酒，没有好的蒸馏器相同酿不出好酒。真实老练的白兰地蒸馏器是“夏朗德”蒸馏器，纯铜制成，归于“釜式”蒸馏系列，因其共同的规划和原理独步天下，成为“人头马”、“马爹利”等奢侈品一向沿用至今的蒸馏器。可是咱们想测验白兰地的酒友许多，要想弄到一个“夏朗德”蒸馏器是何其难！！！资料是没有问题的，问题是咱们没有图纸，更大的问题是咱们底子找不到制造它的铜匠，最严峻的问题是在不知道白兰地是什么东东之前100％的人不愿意花时刻、精力和金钱去弄这一套不可思议的东东！！！那么就让我一步一步带着初级发烧友们步入白兰地六合吧——蒸馏器器分为2个部分，一个是蒸馏锅，一个是冷凝器。蒸馏锅的效果是将原酒加热变成蒸汽，冷凝器的效果是将蒸汽冷凝变成液态的酒。蒸馏的原理是：酒精的沸点比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸点越低，因而在加热的进程中，酒精首要蒸腾由密封的管道进入冷凝器，蒸汽遇冷凝聚而成酒，到达别离和浓缩酒精的效果。风子经历：发酵酒榜首次蒸馏能够得到45-55度左右的酒，第2次蒸馏能够得到70－80度的酒，第三次蒸馏能够得到90度以上的酒。有了原理图，咱们制造蒸馏器就简略多了。首要是蒸馏锅，从现在条件看，高压锅是最简略得到，密封性也较好的蒸馏锅代用品，有条件的话最好选用不锈钢资料的，由于不锈钢耐腐蚀，铝锅相对就差点，特别是在蒸白兰地的时分，由于葡萄酒含酸性物质比较多，腐蚀很显着；其次是冷凝器制造，最简略的办法是用外径8mm紫铜（纯铜）管2米左右，弯成螺旋状，两头衔接后泡入冷水中即成为冷凝器；高档一点的能够将螺旋管关闭在一个密封容器中，露出进汽口和出酒口，再在下端开一个进水口，在对侧上端开一个出水口，用水泵进行循环冷却，效果较好；最终是蒸馏锅与冷凝器的衔接问题，现在酒友们多是用内6mm外9mm的硅胶管将蒸馏锅与冷凝器衔接起来，由于这一标准的硅胶管与高压锅汽嘴的衔接是最匹配的。有了这三件设备，一个最简略的螺旋冷凝式蒸馏器就算制造完结了，你的蒸馏实践之路将从此开端。中心提示：制造密封式循环冷凝器时要留意，进水口要装在下方，出水口要装在上方对侧（原理略）。当你有了以上根底之后，能够将这一款蒸馏器进行改善，包含冷凝管换成不锈钢的，蒸馏锅与冷凝器连成一体，用铜或不锈钢衔接等等，可是万变不离其宗，各人依据实践和喜好挑选吧！这是上海贝文公司出产的产品蒸馏器，原规划用于出产蒸馏水，公司进行改造后能够用来蒸馏液态原酒或低度酒。为风冷式规划，原理图不详，现已有酒友运用了，听说价格600左右。好了，本章就介绍到这儿，这是自己自07年9月入坛以来最正派的一篇文章，期望能对“初哥”们有点协助！今后有时刻将接连向咱们介绍其它蒸馏器，下章预告：夏朗德蒸馏器。谢谢咱们重视！提到夏朗德蒸馏器，不得不提“人头马”。酿造“人头马”的质料有必要是产自夏朗德省科涅克区域的优质葡萄。等葡萄老练后，要尽或许晚地采摘，以便使其尽量丰满，香味更浓郁。采摘下来的葡萄经曩昔籽、压榨、发酵，变成葡萄酒。为避免其蜕变，有必要在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量达70%的烧酒。然后把没有色彩的烧酒注入橡不桶内，放入酒窖蕴藏，贮存若干年后，等其变成金黄琥珀色。夏朗德壶式蒸馏锅是法国可涅克区域，也是人头马等名酒沿用了几百年的白兰地蒸馏设备，被公认为最先进的白兰地蒸馏设备。夏朗德壶式蒸馏锅首要由蒸馏锅、预热器、蛇形冷凝器三大部分组成，整个锅体由铜制成的，铜制意图有多个：其一是铜具有很好的导热性，其二铜是某些酯化反响催化剂，其三是铜对质料酒的酸度具杰出的抗性，其四是铜能够使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等构成不溶性铜盐而分出，使这些不良气味的酸被去除。铜板应是质地很纯的电解铜，铜板应进行过刨平，使金属内的孔密实化，使锅体外表更润滑而利于清洗。锅体为圆壶式，锅底应向内凸起以便利于排空，由于直接火加热，因而锅底应有必定的厚度。 夏朗德蒸馏锅一大特点是规划共同的鹅颈帽，鹅颈帽也叫柱头部，实则为蒸馏锅罩，其一意图是避免蒸馏时“扑锅”现象发生，其另一意图，是使馏出物的蒸汽在此有部分回流，然后构成了细微的精馏效果，它的容积一般为蒸馏锅容器的10%，不同巨细不同形状的鹅颈帽，其精馏效果不同，因而所蒸得的产质量量亦不同。一般来讲鹅颈帽越大，精馏效果越大，所得产品口味趋向于中性，芳香性下降，夏朗德壶式蒸馏锅一般选用“洋葱头”形鹅颈帽，也有“橄榄形”的，但后者所得产品芳香性较小。从上面的介绍咱们能够看出，夏朗德蒸馏器不同于塔式及其它蒸馏器的显着特征是：一是它是明火加热的壶式接连蒸馏；二是它是铜制的；三是它的共同鹅颈帽规划起到共同的精馏效果。把握这三个特征对咱们改善白兰地的蒸馏技能是十分重要的，在没有得到真实，哪怕是拷贝的夏朗德蒸馏器前，咱们怎样运用现有的条件对蒸馏器进行改进呢？一、在没有铜锅的前提下，在蒸馏锅（高压锅等）中参加紫（纯）铜管、板等，让铜与酒液触摸，起到与铜锅类似催化效果和化学反响；风子观念：榜首条我认为是可行的，并且能够简略的做到；至于第二条，由于冷凝的铜管没有直接与质料酒触摸，并且往往运用过的铜管现已掩盖一层氧化膜，酒底子触摸不到也腐蚀不了铜管，所以其效果是十分值得置疑的。化学反响的问题处理了，咱们运用的高压锅等也是是直热式的，与夏朗德蒸馏器是一个原理，这样就处理了2个问题，剩余的便是鹅颈帽的精馏效果怎样处理了！这个问题我也一向没有找到答案，但我并没有抛弃，正在做一些自认为可行的实验，在接下来的时刻里会随时向咱们陈述，也期望能起到抛砖引玉的效果！这是我个人的想象拟出来的冷凝器规划图，构思是：蒸汽进入精馏锅时有一个回流，少部分遇冷（空气）凝聚成液体，大部分持续进入下面直冷式冷凝器中，凝聚成酒从出口排出....精馏锅中积累的酒液从粗馏酒出口排出，引回锅中持续蒸馏？2008年10月11日，按规划思路完结了什物制造，我想这应该是我的终极冷凝器了这款是用32CM的盆子中心钻一个洞，装入高压锅汽嘴，汽嘴向盆口上，接上管子，在盆内放入冷水，将盆子套入32cm的蒸锅。原理：蒸汽通过管子进入盆子底部，遇冷凝聚成酒，滴入下面的蒸锅中。效果：冷凝效果不错，盆子与蒸锅之间不需求密封，接高压锅蒸汽不是特别大的话没有走漏，酒质自我感觉比用螺旋管冷却好一点；缺陷：摘酒和换水比较费事。选材还算便利，一般用28－32cm的深盘子加一个配套的锅就能够（锅不用改造），盘子的边际需求打磨以能扣进锅檐。这个是用2个不同形状的碗反扣焊接而成的胆状冷凝器，碗径20cm,将冷凝胆沉入冷水中即成为冷凝器；上面进汽，下面出酒。效果：用高压锅中大火蒸馏冷凝效果满足，换水和摘酒与用简略的螺旋管冷凝器类似，酒质没有通过同条件比照。缺陷：运用时胆的浮力很大，不焊接于冷水桶底部的话需求用物品将胆压入水面以下；一起传热不均匀，上面的水热，下面水冷，温差很大。选材和制造本钱一般，不花几个钱。这是一款不太成功的冷凝器，运用的是12cm直径的饭格锅作为冷凝胆，由于锅较小，冷凝效果不太好，我从前向咱们介绍过这款制造，说实话是失利了，在此向咱们抱歉我查找了许多网页资料，一向没有找到答案，困惑中...下面的图或许对咱们有启示这个夏朗德蒸馏器（貌似是模型）由3个部分组成：左面的是锅体，其顶部洋葱状的东东便是“鹅颈帽”；中心的是预热器，功用是蒸汽通过锅体时对质料酒进行预热，蒸汽也得到必定的冷却；右边的是蛇形冷凝器。这是我个人的剖析，不知错没有？AB君的浪漫之旅！这是我在本坛发现的最有档次的设备，假如评奖的线个大奖：最佳导演奖、最佳灯火奖、最佳环境奖、最佳艺术奖、最佳拍摄奖！问题1、现在大都酿友还停留在猎奇的阶段，仍是拿红酒来蒸馏白兰地。拿红酒蒸白兰地也未尝不行，可是终究是比不上白葡萄酒的，这是其一；其二、尽管蒸白兰地的白葡萄酒与一般白葡萄酒在工艺上没有太大差异，但方案用于蒸馏白兰地的葡萄酒是不加二氧化硫和糖的，这会影响酒香和口感。问题2、绝大大都酒友（包含我）对白兰地的质量没有特殊要求，没有考虑蒸馏器对酒质的影响，所以只需能蒸出酒，什么都能够拿来用，这便是实验室一派适当流行的原因！风子的建议：1、假如你仅仅出于猎奇或想知道白兰地是什么滋味，建议你首要不要做太大的投入，买根2米长的铜管（空调冷凝器）和2根硅胶管乃至乳胶管都能够，再借用一下家里的高压锅就OK了，就如我这榜首个蒸馏设备。风子的建议2、假如你有现成的实验室蒸馏设备，你能够借用一下；没有的话家里场所宽的也能够从器材店买一个回来，既能够偶然玩玩白兰地，也能够作为一件铺排，吓唬吓唬家里来的客人；假如你预备大干一场，仍是抛弃实验室设备吧，跟我一起来研讨和讨论！问题1、现在大都酿友还停留在猎奇的阶段，仍是拿红酒来蒸馏白兰地。拿红酒蒸白兰地也未尝不行，可是终究是比不上白葡萄酒的，这是其一；其二、尽管蒸白兰地的白葡萄酒与一般白葡萄酒在工艺上没有太大差异，但方案用于蒸馏白兰地的葡萄酒是不加二氧化硫和糖的，这会影响酒香和口感。问题2、绝大大都酒友（包含我）对白兰地的质量没有特殊要求，没有考虑蒸馏器对酒质的影响，所以只需能蒸出酒，什么都能够拿来用，这便是实验室一派适当流行的原因！风子的建议：1、假如你仅仅出于猎奇或想知道白兰地是什么滋味，建议你首要不要做太大的投入，买根2米长的铜管（空调冷凝器）和2根硅胶管乃至乳胶管都能够，再借用一下家里的高压锅就OK了，就如我这榜首个蒸馏设备。风子的建议2、假如你有现成的实验室蒸馏设备，你能够借用一下；没有的话家里场所宽的也能够从器材店买一个回来，既能够偶然玩玩白兰地，也能够作为一件铺排，吓唬吓唬家里来的客人；假如你预备大干一场，仍是抛弃实验室设备吧，跟我一起来研讨和讨论！...皮渣加糖再发酵后蒸馏出来的白兰地和糖蜜酒精没什么本质差异....而用葡萄原酒蒸馏白兰地，那么，葡萄酒里边除了乙醇之外的其他养分和功用，什么软化血管、氨基酸等等要素都抛弃掉了，满不过能串曩昔一点葡萄的香气算了，岂不是糟蹋。而色彩、滋味还要通过橡木片或炒制大茴香来处理。1、我不建议拿高档或质量好的红酒来蒸馏白兰地5、，这样正如M兄所说，是一种糟蹋，正确的说是暴胗天物2、有爱好或许对白兰地情有独钟的能够测验酿造白葡萄酒来蒸馏白兰地，这样能够得到更高质量的白兰地，也是白兰地发烧友寻求的更高境地；3、在自酿的进程中由于质料和技能的原因（质料榜首、技能第二），咱们会出产出质量欠好的葡萄酒，这部分葡萄酒是不适宜长时刻保存的（特别是巨峰酿造的酒），假如估量当年喝不完的话，建议仍是拿来蒸馏白兰地进行保存比较保险；4、咱们在自酿进程中，常常面对酒被污染或许蜕变等状况，当这种状况不行逆转时，蒸馏是最终的救世主；5、酿造葡萄酒发生的皮渣除了残留的酒精的确没有什么价值了，我不建议加糖、加水进行二次发酵后再拿来蒸馏酒，这样的话反而冤枉了白糖；可是将皮渣丢掉的话也是一种糟蹋，依据我的做法和经历，40－50斤葡萄发生的皮渣还含有约1斤的纯酒精，蒸馏后得到的酒尽管质量比较差，可是作为食用酒精是没问题的（皮渣不新鲜时蒸出的酒最好不要食用）；就算你不想拿来食用，也能够放坛子保存起来，就算为国家和公民储藏动力吧！要记住毛主席的话：糟蹋是极大的违法我就在酒精厂上班，那个蒸馏工艺特杂乱，现在都用六个塔进行差压蒸馏，通过这个工艺先将甲醛、甲醇、异戊醇、正丙醇、正丁醇等有害物质提出，然后蒸馏出部分工业酒精（不契合食用标准），最终才干蒸馏出可食用酒精。依据以上状况看，即便咱们自己能够蒸馏出白兰地来，那么多的有害成分没有提取，假如不陈酿个十年八年的敢喝么？我是不敢。别的，葡萄酒中的甲醇首要是葡萄皮中的果胶发酵后发生的，其它生果也是，所以果酒简略“上头”，假如用皮渣蒸馏白兰地（土法和简略工艺），不知其间的甲醛含量要高出一般葡萄酒的多少倍？M兄你的厂子质料酒是传统的粮食发酵酒吗？我看应该是拿玉米等质料进行破坏后液态发酵的吧？你说的蒸馏塔是工业用的，若果纯粮传统发酵的话甲醇含量就没那么高了！别的皮渣蒸馏的白兰地酒精通过2次蒸馏能够到达70度左右，不食用的话拿来消毒用也不错的你所说的纯粮传统发酵实践上叫固态发酵酒，其发生的甲醇一点都不比液态发酵少。为什么考究的名酒都要窖藏10年乃至更久，其意图便是脂化其间的有害成分，使其变成养分物质并且有一种醇香。过火一点说，即便是名酒，刚刚蒸馏完，其甲醛100%超支，所以现在瓶装酒都是用极少量陈酿过的基酒+水+酒精勾兑而成，江苏洋河酒厂每年都在咱们公司购买酒精几千吨，剑南春、劲酒、沱牌、古井贡等也是如此。别的，即便是一般小烧出产的散白酒，只需密封陈酿10 年，便是绝世佳酿。别的，蒸馏塔要比烧锅先进多了，茅台、五粮液都用蒸馏塔。其实白酒、尤其是名酒都不如纯酒精勾兑的健康，但勾兑的就没有文明、没有内在、没有传统了。包含世界各国的各种酒，都是一种文明，一种考究。再细说我也不明白是怎样回事了，叫含糊理论吧。我喝了几十年的酒，越喝越模糊，是不能叫真的。在果酒和粮食发酵酒中，对人和酒质影响较大的是甲醇和杂醇油。甲醇对人的损害最大，摄入较大的量时能够呈现头痛、胸闷、呼吸困难等症状，严峻的能够呈现昏倒及失明等。传统上去除甲醇和杂醇油的做法是“掐头去尾”，即前面蒸馏出来的酒（量大的约按1％，量小的按2－5％乃至10％）不要（另存），后边蒸出来的酒（酒精含量低于20－30％）也不要（另存）。这一做法的意图便是去除甲醇和杂醇油，进步制品酒的酒质，确保饮用安全和口感。其原理是：甲醇的沸点是64.5℃，乙醇的沸点是78.37℃，芳香性物质的沸点比乙醇低，杂醇油的沸点比乙醇高；咱们蒸馏的原酒实践上是一个不同物质的混合物，水是首要成分，其共沸点为78℃左右，当温度到达78℃时混合物开端欢腾，甲醇等低沸点物质由于沸点较低，开端在蒸汽中的含量较高，因而首要被蒸馏出来混入头酒中；接下来是沸点挨近78℃的乙醇被蒸馏出来；最终是高沸点的杂醇油等被蒸馏出来混入尾酒中。当然，在简略蒸馏的混合蒸汽中每个阶段都或许含有水、乙醇、甲醇和杂醇油等，仅仅份额不同，在中段酒中含有甲醇、杂醇油的份额现已十分低，通过二次蒸馏的办法能够进一步将这些物质从酒中别离出来，酒的质量彻底能够到达饮用安全标准。M兄所说的塔式蒸馏能够说也是“分段摘酒”原理的扩展和完善，通过多层塔的蒸馏，使不同沸点的物质别离出来，到达更高的功率和纯度，其蒸馏出来的酒精纯度更高，但也更中性（没有特征），拿来勾兑是十分好的，拿来做伏特加正好，可是要想蒸出有特征的酒根本上是不行能的。再者，咱们喝了几百上千年的白酒和白兰地都是用简略蒸馏的办法制造的，假如有害有毒早就被封杀了茅台酒厂用蒸馏塔我不置疑，但必定是拿来制造勾兑酒的（或许是对老哥的厂不放心，要自己出产勾兑酒），基酒不用固态蒸馏的办法是蒸不出酱香的风子崇拜的格言：不怕做不到，就怕想不到！通过艰苦尽力，今日总算完结了想象中的冷凝器创作实验条件：气温20度，冷凝水用量18升，蒸馏物为自来水，冷凝水流速2－3升/分，热源为微波炉，火力160度c(中大火)。实验效果：20时12分开端出蒸汽，14分榜首滴蒸馏水出管，温度为微温，出酒（蒸馏水）办法为间歇式；跟着蒸馏时刻添加，水温逐步升高；20时42分（整个进程30分钟）完毕蒸馏，得蒸馏水500ml（矿泉水瓶丈量），精馏锅积水量为55ml（小酒杯丈量），冷凝水温约42度（手感）；整个蒸馏进程探测出酒（蒸馏水）温度，与冷凝水温没有显着不同。由于是叫制造不锈钢门窗的师傅焊接，手艺有点粗，不过我的内胆资料十分厚，冷凝不锈钢管有4mm的厚度，两头衔接用的小盘子也有1mm厚，焊接得十分结实，无一点点渗漏！今日的实验就当作清洗吧，实验完毕在内胆中灌入盐水保存一晚以铲除锈迹，方案近日来次实战，信任功率会比蒸水高，1小时出3斤酒应该没问题！制造本钱：外胆不锈钢桶130元，钢管（大）7根119元，钢管（小）1根8元，不锈钢口杯11元，菜盘子一个（旧）折价8元，玉溪烟1包（焊接费——熟人不收现金，收的线元整2008年10月12日，将发酵14天的“四粮酒”虑出酒液进行液态蒸馏，蒸馏陈述如下：原酒2/3锅，气温18度，冷凝水20升，火力160度，上午10：37分上汽，11：07分蒸得约510ml,11:37得酒600ml,11：40蒸出液淡如水，完毕蒸馏，前半小时蒸出的酒口测有55度，后半小时蒸出酒口测有30度；精馏锅中积水约110ml,品味若自来水，弃之；最终水温约50度（感觉）。定论：冷凝器契合规划和运用要求，功率比我曾经运用螺旋冷凝管高将近1倍，应该是加大火力和选用循环水冷却的的劳绩，也没有必要守在锅前了，省劲许多！前面作出的蒸酒比蒸水快的估测没有实践依据2008年10月12日下午，对早上蒸出的一次蒸馏酒（5.8斤，40度）进行二次蒸馏，陈述如下：蒸馏条件如上，冷凝效果如前，不再重述；蒸出酒头4两，另存；随后蒸得中段酒2.6斤，丈量酒精度69度，精馏锅馏出液2两。制品酒状况：明澈通明，由于度数太高，品味时舌尖已麻痹，不过没有苦味、辣味也较轻，仍有少量杂味。值得阐明的是精馏锅馏出液的状况，前面现已说过一次蒸馏到最终精馏锅积存有液体，但根本是水了。二次蒸馏的时分我留意了馏出液的状况，当馏出液积满外面的管道时我就将馏出液放出调查，开端馏出液酒味仍是较浓，一起有一股激烈的邪杂味，与酒尾的滋味相同；今后的馏出液酒味渐淡，但邪杂味仍很显着。我想这便是高沸点的杂醇油和醛类了！根本上5分钟外面的管道就积满液体，管道长约30cm,积满水大约有8ml左右，最终共放出100ml馏出液，由于气味很难闻，丢掉了！这阐明精馏锅真的起到了分馏的效果，假如没有精馏锅，这些物质必定也进入了制品酒中，对酒质的影响不容忽视！本来我还想象将精馏锅馏出液引回锅中蒸馏，看来是没有必要了，这些东西不要也罢！精馏锅还有一个效果，便是过滤杂质，适当于水沟里的沉沙池！看来我这个精馏锅的规划并不是剩余的了！最终阐明一下，本帖子到此根本收尾，我不再宣布有关陈述；但假如有问题能够提出来，我将对应的给予辩论！谢谢咱们的重视本年我做酒的皮渣不压榨，也不通过汁渣别离机别离，是在主发酵刚完结时，用勺子捞起酒液上面的皮渣，放在甘蔗汁中再次发酵蒸馏，〔比皮渣+水+糖发酵再蒸馏、皮渣直接蒸馏味好〕，在甘蔗汁中发酵过的皮渣也是直接蒸馏〔学啊海兄弟的 〕我搞实验的意图也是想通过自己的实践总结一点经历，跟朋友们共享效果也是我的一种趣味！最近用这个设备蒸馏的酒的确比曾经用简略螺旋管蒸出的酒好点，结合操控好掐头去尾的量和度，酒质进步了不少。我自己的经历，掐头简略操控，我现在根本上要掐去10％左右的酒头（甲醇含量高，所以宁多勿少）；酒尾用经历法操控，依照70度的酒精度核算大约可蒸馏出的酒量，当蒸馏到估量酒量的80％左右时对蒸出的酒进行品味，估量在40度左右并有杂味时就进行分段摘酒了，后边蒸出的酒液作为酒尾进行处理。个人感觉酒尾蒸馏的进程很短，到必定程度酒精度就会呈直线下降，所以有必要操控好，宁可提早一点，也不要让混入过多的酒尾。最终蒸出的酒以65－70度为宜，当然要降度的话就要加蒸馏水或纯净水进行勾兑了。别的二次蒸馏最好不要直接蒸出65度以下的酒，那样的话必定会混入过多酒尾才干降到较低的度数。通过掐头去尾的操控，酒质能够进步到必定程度，但毕竟是业余设备或简略设备，分馏的效果是有限的，最终酒仍是有一些邪杂味，最近我通过用活性炭处理的实验获得了成功，通过改造蒸馏设备——分段摘酒——活性炭处理，最终得出的制品酒现已挨近完美！图解：活性炭选用世韩纯水机的活性炭管芯（40元），用高压锅汽嘴的一头（锅内部分）套上一小段硅胶管，刚好能够套进活性炭管芯的进口，密封效果不错；汽嘴的另一头套上1米多长的硅胶管，上接容器（我的是在小锅下端焊接不锈钢管）。衔接好后将待处理的酒倒进容器，酒顺着管道流进活性炭管芯，通过活性炭效果后流入下面的容器。用这个办法处理1斤酒约需半小时，酒过完后加半斤左右的纯净水冲管。一个炭芯能处理多少酒还有待进一步实验。处理完酒后我将炭芯用蒸汽（接高压锅）整理一遍（15－20分钟），通过处理康复大部分活性。这个炭芯现已处理10斤酒，效果还在！最终需求阐明的是，榜首次用炭芯处理的酒会带入部分炭粉，能够用过滤的办法别离；也能够测验用蒸馏水或纯净水清洗一遍后再用于处理酒，第2次就没有这个问题了。自己原是酒曲厂上班的 对做酒方面还有点了解 后来自己着手开发家用蒸馏器 也便是本年的工作把 产品从4月分开端不断改善 现在来说自己还算满足未该造前的蒸锅，36升，淘宝买的，300多，说是304，今日到工厂判定是201的，大亏了该造的办法是将桶盖彻底焊死密封，上面开2个孔，一个直径1.5cm,一个6cm,1.5cm用于出气，6cm用于加料和清洗出气口上方衔接一个直径12cm的空心钢球，效果适当于“鹅颈帽”，进料口加盖密封。用淋浴喷头的不锈钢软管将“鹅颈帽”与冷凝器衔接起来，冷凝器用微型水泵循环冷却，如此改造功德圆满！试用效果：将12升左右的皮渣发酵液（酒精度约5％，加过水）放进蒸馏锅，衔接好冷凝器后煤气开最大火力加热，摘去约200毫升酒头后，持续蒸取1000毫升酒液，最终持续蒸取约500毫升酒尾，酒精根本全蒸馏出来，用时30分钟。核算每小时出酒6－8斤，出酒温度最高时有45－50摄氏度左右，换3次水（洗菜盆巨细交流运用）。用这个大锅的确比用高压锅功率进步了许多，假如用26cm的高压锅这个量要分2次进行蒸馏，很费事！现在一次搞定，并且最大量能够到达30升以上，能够搞家庭工厂了蒸馏锅与冷凝器的衔接我放弃了硅胶管，运用不锈钢软管，也便利、牢靠了许多。仅有的缺憾是花304的钱买来了一个201的锅，瞧锅底焊接的部位还生锈了，不知道对酒质影响有多大？不锈钢是做不成软管的，那仅仅个软套，里边是一般的胶管，质量比你放弃的硅胶管差远了，你玉冰烧犯这个过错可有点说不曩昔。必定要留意安全问题，压力绝不能超越2m水柱（0.2Kg）也便是60mm孔的那个盖子的分量不能超越5kg（盖子是扣上的，不能是螺旋）。60mm的那个盖子我是旋上去的，没老曹说的那么恐惧吧？由于是接冷凝器的，冷凝器是敞开的，压力不会很大，正常状况下不会超越2m水柱。要不我再钻一个小孔，安一个高压锅限压阀算了（压砣应该用铝的或许木头的，否则压力还会超支）。60mm的那个盖子我是旋上去的，没老曹说的那么恐惧吧？由于是接冷凝器的，冷凝器是敞开的，压力不会很大，正常状况下不会超越2m水柱。要不我再钻一个小孔，安一个高压锅限压阀算了（压砣应该用铝的或许木头的，否则压力还会超支）。安全阀不论做成什么方法，都有必要有，重力办法的简略核算就能够，比方60mm的大孔，面积是28平方厘米，每平方厘米0.2Kg的压力能撑起的分量是5.6Kg，咱们挑选分量5Kg便是比较安全的，可是密封比较困难。还有便是这个0.2Kg的安全值是依据经历估量的，可不是你这个锅的安全标准。这个鹅颈帽是通过改装了的，本来是一个不锈钢的喷水壶，壶口一头直接焊接一个接头，另一头（底部）打个洞后也焊上接头，接头的口径是1.5cm,能够与淋浴喷头的管子衔接。这个喷水壶是在陶宝上买的，45块钱，通过工厂判定是正宗的304资料，店东的姓名是“斜倚忘忧树”，广东惠州的，我在这个店买的资料经判定全部是304的，价钱是贵点，但质量确保，能够放心运用（绝非广告）。1、304是亚光的，挨近镍币的色彩；201比较白，并且光泽暗淡，没有鲜亮的感觉2、304的质地比较细密，切开或打磨的外表有“拉丝”的痕迹；201的质地比较粗，也或许有切开的痕迹，但绝不是拉丝，感觉外表有粗粒。3、耐腐蚀性。304耐腐蚀，用盐水或食醋浸泡绝不会生锈，201的资料，特别是焊口部位常常会生锈，用盐水浸泡就会呈现锈迹，或许外表呈现暗灰色的痕迹。干脆在发个最新的“酒胆”著作给咱们，会集进行展现，避免一些酒友看不到我的著作：再者，换热面积核算有标准，不要太多的铜管。家庭26CM高压锅用直径8CM铜管1M满足。循环水供回水温差咱们在工厂是15C进-35C回，家庭操控在进水温度以上20C为好。个人仍是喜爱58楼空心钢球作“鹅颈帽”的那种，一个体积大，量多好用，二是自己能够DIY， 三 外观也美观二是胆是独立的规划，能够与不同标准的锅配对，只需在锅盖上挖个相应的孔，旋上去就能够；三是冷凝器为密封的规划，能够用微泵接连循环换水，当水温高到必定程度只需换个桶罢了，不用罢工来换水。学习到了十分多的常识，还有，我记住你酿过甘蔗酒蒸馏的，不知道现在有没有一些新的发现？有朋友告诉我说甘蔗酒蒸馏甲醇含量更高，更简略出问题，所以一向不敢下手，假如能够的话，计划跟前面人说的那样，甘蔗汁+桂葡皮渣混酿然后蒸馏……，不知您有什么观点甘蔗酒（朗姆酒）的首要问题是酒劲很冲，特别是新酒，极易迷人，故被世人称为“海盗酒”。甘蔗酒甲醇含量高我没有听到过威望的说法，咱们这儿的糖厂都是拿甘蔗渣来酿食用酒精，仍是比较安全的。处理甲醇的问题关键是掐好“酒头”。

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