2024-12-23 06:27:51 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　近来，科学家在研讨从波罗的海打捞上来的香槟时，有了一些惊人的发现。研讨结果显现，这批香槟比当今的起泡酒糖分含量高出3倍以上。

　　近来，科学家对从波罗的海打捞上来168瓶的香槟进行了研讨，并在《美国国家科学院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences）上发表文章称，凉快漆黑的海底是一个抱负的天然酒窖。在近乎完美的贮存环境下，这批香槟进行了长达170年的陈年。现在，它们被世人唤醒，向人们叙述着19世纪的酿酒工艺。

　　尽管葡萄酒被发现时，酒标早已随韶光的消逝而丢失。但依据瓶塞，研讨者发现这批香槟别离来自于闻名的酒庄欢歌香槟（Veuve Clicquot Ponsardin）、白雪香槟（Heidsieck）和现已歇业的朱格拉酒庄（Juglar）。

　　由法国汉斯大学自然科学系的教授Philippe Jeandet领衔的研讨团队抽取了3瓶波罗的海香槟进行研讨。他们发现，这批香槟的含糖量高达140克/升，是现代香槟的三倍。而现在，一些知名酒庄的干型香槟含糖量仅为8-12克/升。科学家估测，波罗的海香槟含糖量之所以这么高，很有或许是酒庄在封瓶前添加了葡萄酒糖浆。

　　这些香槟的年份在1825年至1830年之间，从被发现熟睡于海底之日起，人们便开端对这批香槟的货运目的地做出各种猜想。有人以为这批香槟是运往俄罗斯的，但依据其时欢歌夫人和圣彼德堡代理商的通讯显现，俄罗斯人偏心含糖量在300克/升以上的酒。吃饭时，人们常常往酒里整勺整勺地加糖，这在其时很常见。而沉船上发现的香槟含糖量相对较低，低于150克/升，正好契合其时德意志联邦顾客的口味。

　　即便在海底尘封了两个世纪，这批170年前的香槟并未呈现酸败的痕迹，着实振奋人心。研讨者以为，凉快昏暗的深海为香槟贮藏供给了抱负的环境。科学家品味样品后发现，摇杯确实有利于提高这些香槟的口感。开始，他们以为这批酒有着动物、湿头发和奶酪的滋味，这些滋味或许来自于发酵进程和由在海底短少氧气所造成的。通过摇杯后，香槟充沛触摸了氧气，散发出令人愉悦的芳香，如烧烤、香料、烟熏和皮革味等，一起还伴有果香和花香。

　　这些历史悠久的香槟尽管连酒标都已丢失，但在市场上却极受欢迎。在2012年的一场拍卖会上，其间一瓶香槟以15,000欧元（约合18,600美元）成交。而2011年，一瓶欢歌香槟拍出了30,000欧元的天价，创下了历史记录。

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