2024-12-23 06:54:56 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　据了解，我国蒸馏酒是国际三大蒸馏名酒之一，其间茅台和法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌齐名。我国蒸馏酒的酿制技艺与西方的威士忌和白兰地不同，它主要是运用酒曲发酵，酿制技艺靠口传心授，迄今已传承千余年，具有共同的质感和前史。可是，因质料和生产工艺有别，我国蒸馏酒又分几种，酱香型、浓香型、清香型是其间的代表，各种香型的对应的贵州茅台、四川泸州老窖和山西杏花村汾酒，代表现在我国白酒酿制的最高水平。现在，国家主管部门已以茅台酒、泸州老窖酒、杏花村汾酒酿制技艺为规范，编写了白酒酿制工艺教科书，供各酒厂学习运用。

　　23日在人民大会堂举办的“申遗”证明会上，专家就我国蒸馏酒酿制技艺的价值、“申遗”的必要性和紧迫性作了介绍和论述。贵州茅台集团的董事长、全国酿酒大师季克良称，我国传统酿酒技艺是先民依据特有的地理环境和自然资源发明的，具有不行代替性和不行仿制性。可是现在这一酿酒办法遭到了现代工艺的影响，正在逐步失传。在全球化、工业化的冲击下，这一技艺面对危机，机械化操作和技工的丢失都在要挟着蒸馏酒传统酿制技艺的传承。

　　会上专家以为，我国蒸馏酒酿制技艺归于国粹，国家应以茅台酒、泸州老窖酒、汾酒的传统酿制技艺为代表，以“我国蒸馏酒传统酿制技艺”的名义联合“申遗”。这样申报，更能威望地代表我国白酒，对站在更高的视点维护和宏扬我国白酒传统酿制技艺，完成自主立异，整体提高我国白酒的形象，打造国际化奢华品牌走向国际，被国际酒类消费干流所认可等方面都含义深远。

　　现在，我国蒸馏酒酿制技艺的前史渊源、技艺特色、面对的传承危机和已采纳的维护措施等内容，都已被制作成宣扬光碟，用于“申遗”宣扬。

杏彩体育平台app 上一篇：台湾公务员辞公职酿酒 传承大陆故土酿酒工艺 下一篇：酿酒技艺的传承 从师傅与师父说开去