杏彩体育平台app美酒开酿祭酒神传承千年的造酒工艺

2021-09-09 22:20:21 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　“九月九酿新酒，好酒出自咱的手……”千百年来，酿酒人对“头酒”高度忠诚，素有“九月九，酿新酒，祭祀酒神，祈福健康”的传统。 9月9日，湖北古隆中演义酒业有限公司酿制车间，酒香迷人，来宾聚集。上午9时9

　　“九月九酿新酒，好酒出自咱的手”千百年来，酿酒人对“头酒”高度忠诚，素有“九月九，酿新酒，祭祀酒神，祈福健康”的传统。

　　9月9日，湖北古隆中演义酒业有限公司酿制车间，酒香迷人，来宾聚集。上午9时9分，锣声一响，恭请酒神、吟诵酒赋、美酒开酿2015年秋季酿酒出产发动典礼隆重举行。酿酒人通过古拙而传统的典礼，祭拜智酒之神诸葛亮，表达对古法酿制的据守和传承，请求酿出上等的美酒佳酿。

　　“开窖”、“拌料”、“上蒸”、“出酒了”听着一声声规整的呐喊声，一派繁忙现象，酿酒师傅们正有条有理地繁忙着：抓斗开窖、工人拌料、上蒸、出酒每一个环节都不敢有一点点的大意。

　　“慢工出细活，一步没做好就会前功尽弃。”酿酒师陈昌富与白酒打了一辈子交道，关于白酒的酿制进程和要诀，早已纯熟于心。他向记者娓娓道来：正是因为对“续楂发酵、分层蒸馏、洞藏原浆”固态酒传统出产工艺的据守，这些酒才能够以其香气浓郁，酒味浑厚, 幽雅爽净的质量确保，广受顾客喜欢。

　　“郁而不猛，柔而芳香，好酒！好酒！”襄阳市随州商会会长蒋远国接来刚刚酿好的原浆白酒后，连连大声喊道。客人们品尝新酒后，也纷繁拍案叫绝。

　　接酒入坛、大碗盛酒，酿酒师傅们，气势正经，怀古视今，面向诸葛亮像深深鞠躬，敬酒祭拜，倒入方鼎，表达造酒人对智酒之神诸葛亮的敬重和感恩之情，寄予喜酿新酒的忠诚与希冀。

　　陈昌富介绍，“头酒”是白酒酿制之精魂，是通过发酵、蒸馏等工艺而浓缩发生的原浆精华，也是当年制酒出产出的第一批原浆新酒。每年“头酒”的质量，都决议了这一季白酒的质量。