杏彩体育平台app不明白什么叫坤沙、碎沙、翻沙和串沙喝再多酱酒也是白费

2021-09-12 05:38:56 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　最近，许多酒友来问我，酱香型白酒的坤沙、碎沙、翻沙、串香工艺是什么？那样工艺最好？今日酒姐就给咱们讲讲酱香型白酒的坤沙、碎沙、翻沙、串沙工艺，咱们今后在买酒的时分就不会蒙圈了。

　　现在我国白酒的香型主要有四种，分别是：酱香型、浓香型、清香型、兼香型（浓香加酱香）。其它香型还有许多，比方：米香型、凤香型、鼓香型、老白干香型、小曲清香型等等。

　　其间酱香型白酒的酿造周期是最长的，需求一年的时刻；而浓香型白酒的酿造周期略微短一点，需求4个月的时刻。由于时刻本钱的联系，所以酱香型白酒要比浓香型白酒贵一些。

　　坤的意思是完好，沙的意思是指质料（高粱），在咱们茅台本地叫《捆籽》。坤沙便是指该酒用的是完好的高粱做质料，但其实也不是彻底的完好，质料仍是会有20%左右的破碎率。

　　坤沙工艺是酿造酱香型白酒工艺中最好的一种，坤沙工艺酿造酱香型白酒需求阅历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿造周期长达一年。

　　七次取出来的酒要寄存三年以上，才干成为基酒，然后再进行勾兑。像咱们十分了解的飞天茅台，选用的酿造工艺便是坤沙工艺。这个工艺酿酒粮食的出酒率低，本钱高，一般小酒厂是无法接受这个本钱的。

　　碎沙指所用的酿酒质料是100%破碎的，简略来说便是打磨成粉。碎沙工艺酿造速度快，酿造周期短，出酒率高，酿出来的酒也很好进口。

　　可是碎沙工艺酿出来的酒和坤沙工艺酿出来的酒比较，碎沙工艺酿出来的酒要差许多，酒体层次感很单一，口感也没那么醇和。纯碎沙酒陈放多年后的香味提高很小，陈放后主要是口感和婉更好进口。

　　翻沙工艺是指把坤沙工艺七次取酒后，丢掉的酒糟再参加新的高粱和药曲中进行再取酒。翻沙工艺酿出来的酒没多大价值，和酒精酒比较，这个酒仅仅多了一点酱香味。

　　翻沙工艺的出产周期很短、本钱低、出酒率高，可是酒的质量差，酱香味缺乏。许多人卖的一二十元的酱香型白酒，基本上便是翻沙工艺酿造出来的。

　　串沙工艺比翻沙工艺还差，串沙工艺是将坤沙工艺七次取酒之后，把丢掉的酒糟再参加食用酒精进行取酒。串沙工艺酿出来的酒质量十分差，毫无价值可言。

　　像咱们在网上看到的9.9元包邮的酱香型白酒，或许10元一瓶的酱香型白酒基本上便是串沙工艺酿出来的。

　　总结：酱香型白酒这些工艺坤沙工艺最好，碎沙工艺次之、翻沙工艺较差、串沙工艺最差。在市场上坤沙工艺酿出来的酱香型白酒至少要80元以上、碎沙工艺酿出来的酱香型白酒至少要40元以上、翻沙工艺酿出来的酱香型白酒15元左右、串沙工艺酿出来的酱香型白酒几元到十元不等