2021-09-17 07:58:21 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　江西赣南有个小县城的糯米酒又称为酒娘，为什么不是酒酿，而是酒娘呢？是因为这个酒在制造进程中零增加的，也是榜首道酒，头酒。在这里有个夸姣的习俗，每个出嫁的女儿在榜首二年和出产时，月子和满月的时分，娘家都会带上母亲亲手酿制的酒娘去看女儿，让女儿在婆家也能吃上妈妈酿制的酒，新媳妇家的酒都是娘家带来或送来的，一朝一夕，就叫酒娘了。

　　在曾经的乡村。每到冬天，家家户户都会酿几缸酒。便是滴酒不沾的人家也会做上一两缸，用来款待客人或许送给城里的亲朋好友。现在80后开端进入当家的时代。很多人都不会酿制古法的糯米酒。这种古法酿制的酒娘全程手艺制造，半途不加浆，后期不加白酒，滋味幽香浑厚，在商场里很难找到这种纯酒娘了，这种纯酒娘称为女性酒，在咱们本地月子里是少不了这酒补身的，不光补身还下奶，美容养颜，月子里会喝点酒娘的女子出了月子都是白白胖胖的，气色比不喝酒的好

　　在酒的四我们族中，黄酒的位置最低，营养价值却是最高的，含有人体所需的多种营养元素，运用也是最广泛，医药中常用来当药引，保健品也常用到，乃至美容店也常备，这种酒娘的喝法也多种多样，每一种都让你有不同的体会，今后的视频和文章都会说到，记住重视我。

　　现在为我们介绍一下酿法和他的甘旨口感。重视我的视频也有不一样的收成哟！要酿制出口感夸姣的糯米酒，要通过九步工序。

　　榜首步：选取原材料。挑选优质的糙糯米。清洗洁净后用山泉水浸泡12小时，详细时刻依据气温而定，气温高，泡的时刻就短一些。

　　第二步：蒸糯米饭，浸泡好的糯米沥干水后。倒入木桶中蒸熟，蒸熟今后要拿出来凉凉，在拌酒曲。

　　第三步：拌曲，糯米饭晾置35度的时分，是最合适的温度。拌上酒曲，放入酒缸中，铺平，挖个井。

　　笫四步：糖化:给酒缸加上纱布，防备糖化进程中的倒蒸水掉入缸中，冬天温度低要保温发酵，三天后就可闻到浓浓的酒香，这时分的酒叫三朝酒，甜度十分高，口感嫩滑。

　　笫五步:发酵二十五天。水酒的制造进程中会半途加水，酒娘则不加，一次性发酵完结，滋味更香更浓更醇。

　　纯酒娘就这样做出来了，工序繁复，每一个工序都要当心仔细，一点污染就会使酒变酸，东西更是要消毒屡次，以至于现在很少人做这种酒了。妈妈说别丢了传承，让我不论怎么样都要学会这种酿法。好让她老人家的外孙女有正宗的酒娘喝。

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