2024-12-23 06:37:40 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　源浚者流长，根深者叶茂。文明遗产是中华民族生生不息开展壮大的见证，维护传承好文明遗产，是前史和民族赋予咱们的崇高任务。山西汾酒，作为见证我国文脉赓续的优异文明遗产“课代表”，我国白酒“活态文明”的倡导者、维护者，从文明遗址维护、酿制技艺传承、活态文明发扬等方面，让烛照中华文明6000年的我国白酒酿制技艺历久弥新，勃发“活态”活力。

　　1982年，在山西杏花村文明遗址出土了许多仰韶、龙山、夏商文明时期的酒用具，其间最为典型的便是造型一起的“小口尖底瓮”，后经考古界、酿酒界认定为“我国最早的酿酒发酵容器”。这一发现将杏花村的酿制前史，推进至6000年前的仰韶时期。

　　上溯至南北朝时期，在《北齐书》中，就有关于武成帝高湛与河南康舒王孝瑜议论“汾清”的记载，“帝在晋阳，手敕之曰：吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯，其亲爱如此。”这封家书，标明汾清酒已经成为名列前茅的宫殿用酒。作为我国前史上唯一被载入《二十四史》的国家名酒，汾酒由此开端了1500年的成名史。

　　在前史长河中，许多文人墨客对汾酒交口称赞，最妇孺皆知的便是“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。

　　觥筹交错，韶光如梭，杏花村的美酒受历代王侯将相的宠爱，北齐的武成帝、唐代的武则天都对其交口称赞，“汾酒”也因而成为白酒中的上品。

　　明清时期，晋商的脚步走遍了全国各地，汾酒的酿制技能跟随着晋商的脚步也传遍了祖国的大江南北。据记载，从前许多当地出产的白酒，如汉汾酒、秀水汾酒、湘潭汾酒、豫汾酒等，最早都学习了汾酒的酿制技能。

　　在1915年巴拿马万国饱览会上，来自山西杏花村的“高粱汾酒”一举夺冠，荣获“甲等大奖章”，从此蜚声海内外。

　　韶光回溯至1949年，为庆祝新我国建立，隆重举行的“开国榜首宴”所用的白酒，便是汾酒和竹叶青酒，因而汾酒也被称为“榜首国宴用酒”。新我国建立后，仪式局草拟了《关于款待外国使节作业的改善方法》草案，周恩来总理在陈述上指示，“如需用烈性酒，则用汾酒”。

　　2012年当选“国际文明遗产准备名单”的杏花村汾酒老作坊，是迄今为止，全国白酒老作坊中前史最悠长、对白酒开展影响最大的名酒遗址，是可以有用证明汾酒800年蒸馏酒史的重要证据。而汾酒一向遵从的“固态地缸别离发酵、清蒸二次清一清究竟”传统酿制工艺，代代相传，已经成为我国酿制技艺的教科书。

　　时至今日，杏花村汾酒老作坊已成为酿制文明的图腾，随处可见的前史痕迹，记录了汾酒千年的传承回忆。2006年，汾酒酿制技艺被列入榜首批国家级非物质文明遗产名录。2020年，杏花村汾酒老作坊及传统酿制区域也被列入第四批国家工业遗产名单。

　　酿制技艺代代传。在山西汾酒高档酿酒技师、酿酒二厂汾七车间工序员任全明看来，汾酒的酿制技艺是经过口传心悟的方法一代代传承下来的。他刚进厂时带班师傅不让装酒醅，只能偷偷地练，什么脏活累活都抢着干，不放过任何一次学习的时机，光是拿簸箕把红糁装到甑桶这一个动作就练了五六年，后来也从中找到了趣味。在带学徒方面，他说道，学徒有必要一念执着、终身寻求，并且有必要仔细学，仔细做。

　　现在，传承的陈旧技艺和对质量的极致寻求，是让汾酒一直保持着幽香四溢滋味的要害，也是勇担申遗重责的要义地点。

　　“我国固态酿酒技艺进入国际非物质文明遗产名录，是很有期望的，可是这个进程必定会很困难，需求全职业一起作出努力。”山西汾酒党委书记、董事长李秋喜屡次讲道，“将我国白酒酿制技艺作为咱们国家请求列入国际非物质文明遗产名录的重点作业，应尽早排上日程推进。”

　　迄今为止，已有法国大餐、土耳其小麦粥、韩国越冬泡菜、日本和食、地中海饮食、传统墨西哥饮食等六类饮食当选国际非物质文明遗产，而我国饮食却不在其列。李秋喜以为，我国白酒酿制是一门触及广泛的归纳技艺，完全可以会集表达中华民族前史、文明、科技、传统习俗等多方面内容。经过我国白酒请求国际非物质文明遗产，必定可以从技艺到回忆，从内部到外部，从国家到国际，推进我国文明在全国际规模的传达和承继。“在我国白酒开展的长河中，杏花村见证着我国白酒的来源，汾酒的前史最为悠长。由汾酒带头为白酒申遗，更具公信力和文明内核。”

　　维护文明遗产，传承人类文明，是功在今世、利在千秋的工作，维护好、传承好文明遗产，山西汾酒深感义不容辞。对此，李秋喜也屡次表明，“汾酒的复兴，首先是文明的复兴，汾酒文明是作为一种主导力量领导了汾酒的复兴。一起，这样的文明复兴，也带来了我国酒业中心价值体系的回归与重建，将会敞开我国酒业一个新的年代。”

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