2024-12-23 06:25:22 | 来源：杏彩体育官网app 作者：杏彩体育官网

　　近来，湖北梨花村酒业有限公司酿酒车间主任胡国春先生与我国首席白酒品酒师、国家级白酒评委赵国敢先生联合拍照的《品牌故事》在CCTV-1等多个央视频道同步播出，引发业表里广泛重视和评论。

　　该片以三位酿酒老匠人背面的故事，向观众揭秘了酿制上好绵柔酒的“基因暗码”。

　　跟着本年度8月1日敞开的金绵柔杯首届民间品酒师大赛在湖北多个地市的成功举行，梨花村“低温酿制，正宗绵柔”的共同绵柔工艺与绵柔风格已广泛家喻户晓。

　　与其一起，许多绵柔爱好者关于梨花村绵柔白酒高明的酿酒工艺也产生了激烈好奇心，对此洋河股份资深酿酒师、梨花村酒业酿酒车间主任胡国春先生关于绵柔酿酒技能和工艺进行了深刻地解读，揭开梨花村绵柔白酒奇特的“庐山真面目”。

　　不着急包含先天和后天要素之分。先天的不着急，是三低工艺的小火慢炖，是全流程手艺的慢工细活，后天的不着急，便是坚持经年贮存的陈年老酒。

　　据了解，所谓“三低工艺”即低温入窖、低温发酵、低温馏酒。酒醅入窖温度在各香型酒中属最低，比传统浓香低2～3度，比酱香低15度，确保功用微生物的生机，继续代谢出品种繁复的小分子物质。发酵温度不超越30度，以促进健康活性物质的生成。

　　而蒸馏摘酒温度控制在20～25度，为职业最低。是为让酒蒸汽在酒醅间重复汽化、冷凝、回流，完成对风味物质最大极限的富集浓缩。低温条件，利于有利微生物成长代谢，使微生物酶活性处于较佳状况，有利于微量成分及健康功用因子的构成。

　　酒醅在窖池中进行180天的超长充沛透彻地发酵后，进入馏酒环节，仍然坚持着相对较低的温度进行摘酒。

　　梨花村酒业酿酒车间胡主任说“装甑一般要求轻、松、匀、薄、准、平，看似简略的几个动作，但要做好得有几十年的手头功夫。

　　低温馏酒，过程中杰出一个慢，慢，馏出来的酒才能不影响不爆辣，具有甜、绵、软、净、香这五种风格；试醅的时分，一把下去，能精确地感知水分、温度、酸度，上下差错不超越0.1度。”

　　靠着几十年如一日的作业练就的“超级功夫”，胡国春不需要仪器就能精确感知酒醅状况，在他的把控下，酒醅在低温中蒸馏摘酒，梨花村的绵柔原酒便是这样精心酿制出来的。其实，胡国春主任仅仅梨花村酒业技能团队的一个典型代表，在技能才能和实力方面，梨花村酒业具有最顶尖的酿酒工匠团队作为支撑。

　　自2013年洋河股份整合梨花村酒业以来，梨花村酒业充沛发挥洋河股份的资金、技能、办理等优势，出产的绵柔梨花村系列白酒，愈加杰出绵柔特色，公司从头打造的绵柔梨花村新品上市以来，接连6年坚持了50%的复合增加。

　　其间,要点打造的中心单品“金绵柔”累计出售打破100万瓶，已在顾客中构成杰出的口碑，深受广阔顾客的喜爱，在十堰等商场稳居同价位产品的销量榜首。不只完成了企业的高质量的开展，也为梨花村品牌下一步开展积蓄了微弱的势能！

杏彩体育平台app 上一篇：让活窖池活技艺开放年代魅力 泸州老窖酿酒人演出酿酒技艺终极比拼 下一篇：罗文华：秉承“工匠精力” 传承酿酒技艺