在1955年至1965年这十年间中国发生了很多大事，人民公社，中苏断交，越南战争，三年自然灾害爆发，导致国内的粮食不够吃，很多人吃不上饭。当时党和国家的认为即使粮食不够吃，但是酒还是要喝的，不喝酒怎么更有的设社会主义？但是制作白酒需要大量的粮食，那酒和粮食之间的矛盾，到底该如何解决呢？

　　1963年年初，当时主抓生产发展的周恩来周总理和方易副总理指示当时的工业部，让部门研究一种新的酿酒方法——不用稻谷、小麦之类的粮食，不用制作酒曲，只用较为便宜的秸秆、薯杆、甘蔗、高粱秆、红薯等制糖后的剩料等含糖的原材料来酿酒，或者更进一步，用这些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。

　　这样的白酒生产工艺叫液态发酵技术，因为以出酒量大，周期短，成本低，在当时和现在带来巨大的生产效益。也越来越受到各个从事这个行业人事的喜爱，所以一直延续至今。

　　大家买白酒时注意一下瓶子上的白酒执行标准GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。